サイエンストレーナーの桑子研です。このサイトで科学を一緒に楽しみましょう。 #ジャム を作るとき、果物に大量の砂糖を加えて煮詰めていきます。このとき、果物の中で #ペクチン といわれる糖と、加えた砂糖がむすびついて、ゼリ […]