2022年9月27日 / 最終更新日時 : 2022年9月27日 桑子 研 科学一般 ショウガの酵素(生姜焼きの科学) 肉をショウガにつけてから焼くと、 しょうが汁にふくまれる酵素が肉のタンパク質を切ってくれるために、やわらかくなるという説明を見て調べていました。しょうがには、ショウガプロテアーゼという酵素(プロテアーゼ)が含まれており、 […]
2022年9月26日 / 最終更新日時 : 2022年9月26日 桑子 研 科学一般 魚の匂いを取るための中和 魚のニオイのもとは、トリメチルアミンというアルカリ性の物質なのだそうです。このにおいを消すためには、酸性物質、お酢やすだちなどのをかけると、中和されて、においをおさえることができるのだそうです。こちらのサ […]
2022年9月25日 / 最終更新日時 : 2022年9月25日 桑子 研 科学一般 圧力鍋の科学 登山などカップラーメンと食べようとすると、気圧(圧力)が低い状態になっているため、沸点が低くなって100℃以下になっているため、あつあつのラーメンを食べることができません。 これと逆の現象ですが、圧力を高くすると、100 […]
2022年9月24日 / 最終更新日時 : 2022年9月24日 桑子 研 科学一般 うなぎは何で焼く?炭とガスの燃焼の違い(美味しんぼと科学) おいしんぼで、「炭火の魔力」といのが第7話で取り上げられています(Youtubeでも見ることができます)。この会はとっても面白くて、理科の勉強にもなります。 筏屋と金三という2つの鰻屋があって、それぞれのうなぎの味の違い […]
2022年9月23日 / 最終更新日時 : 2022年9月23日 桑子 研 科学一般 クイズ番組「ザ・タイムショック」に動画を提供しました(等速直線運動) 9月21日に放送された、クイズ番組「ザ・タイムショック」の3時間特番の「ザ・タイムショック2022~最強クイズチーム決定戦SP~」(テレビ朝日)に、等速直線運動の動画を提供しました。ひろゆきさんとえなりかずきさんとの小・ […]