2022年9月28日 / 最終更新日時 : 2022年9月28日 桑子 研 科学一般 味噌汁で見られる対流現象 熱の伝わり方には、 熱伝導 放射 対流 の３つがありますが、中でも身近で観察できて面白いのが対流です。私は気象学を学んでいたのですが、対流について実験で味噌汁を見るというものがありました。例えばこちらの動画はとても興味深 […]
2022年9月27日 / 最終更新日時 : 2022年9月27日 桑子 研 科学一般 ショウガの酵素（生姜焼きの科学） 肉をショウガにつけてから焼くと、 しょうが汁にふくまれる酵素が肉のタンパク質を切ってくれるために、やわらかくなるという説明を見て調べていました。しょうがには、ショウガプロテアーゼという酵素（プロテアーゼ）が含まれており、 […]
2022年9月26日 / 最終更新日時 : 2022年9月26日 桑子 研 科学一般 魚の匂いを取るための中和 魚のニオイのもとは、トリメチルアミンというアルカリ性の物質なのだそうです。このにおいを消すためには、酸性物質、お酢やすだちなどのをかけると、中和されて、においをおさえることができるのだそうです。こちらのサ […]
2022年9月25日 / 最終更新日時 : 2022年9月25日 桑子 研 科学一般 圧力鍋の科学 登山などカップラーメンと食べようとすると、気圧（圧力）が低い状態になっているため、沸点が低くなって100℃以下になっているため、あつあつのラーメンを食べることができません。 これと逆の現象ですが、圧力を高くすると、100 […]
2022年9月24日 / 最終更新日時 : 2022年9月24日 桑子 研 科学一般 うなぎは何で焼く？炭とガスの燃焼の違い（美味しんぼと科学） おいしんぼで、「炭火の魔力」といのが第７話で取り上げられています(Youtubeでも見ることができます)。この会はとっても面白くて、理科の勉強にもなります。 筏屋と金三という２つの鰻屋があって、それぞれのうなぎの味の違い […]
