डिब्बे में मुर्गे का सिर: साइंस क्लास में ‘असली’ दिमाग का अवलोकन!

मैं हूँ आपका साइंस ट्रेनर, कुवाको केन। हर दिन एक प्रयोग है!

“जब मैंने डिब्बा खोला, तो अंदर से मुर्गे का सिर निकला…”

यह किसी हॉरर फिल्म का दृश्य लग सकता है, लेकिन यह एक सच्ची कहानी है। और इतना ही नहीं, यह मिडिल स्कूल की साइंस क्लास में इस्तेमाल होने वाला एक आधिकारिक ‘शिक्षण सामग्री’ है।

“क्या!? डिब्बे में मुर्गे का सिर (केटो)!”

जब मैंने (साइंस ट्रेनर कुवाको) ने पहली बार यह सुना, तो मुझे भी तुरंत यकीन नहीं हुआ। लेकिन, जब हमने वास्तव में वह डिब्बा खोला, तो वह असली मुर्गे के सिरों से भरा हुआ था।

आज हम आपको मिडिल स्कूल की साइंस क्लास में किए गए “मुर्गे के दिमाग का अवलोकन” दिखा रहे हैं। मैंने उस क्लास का दौरा किया जिसे टीचर वाई ने आयोजित किया था, और इस चौंकाने वाली सामग्री को देखकर, छात्रों ने शुरू में तो “डरावना है!”, “घिनौना है!” कहकर हैरानी जताई, लेकिन फिर तुरंत ही उनकी आँखें चमक उठीं और वे अवलोकन में पूरी तरह खो गए।

किताबों में दिए गए सपाट चित्र महत्वपूर्ण हैं, लेकिन ‘असली’ नमूने जैसा कोई और शिक्षण सामग्री नहीं है जिसे आप हाथों में लेकर देख सकते हैं। साइंस क्लास में हम “दिमाग की संरचना” और “संवेदी अंगों के कार्य” के बारे में पढ़ते हैं, लेकिन वास्तविक वस्तु का उपयोग करके किया गया अवलोकन छात्रों को एक ‘त्रिविमीय और जीवंत समझ’ देता है, जो उन्हें केवल पाठ्यपुस्तकों से कभी नहीं मिल सकती।

यह चिकन हेड कैन (मुर्गे के सिर का डिब्बा) क्या है?

अवलोकन के लिए हमने जिस डिब्बे का इस्तेमाल किया, उसे “केटो-कैन” (चिकन हेड कैन) कहा जाता है। इसे मुख्य रूप से कुत्ते के भोजन या सरीसृपों के चारे के रूप में बेचा जाता है, और इसमें पूरे 15 मुर्गे के सिर पैक होते हैं।

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यह आमतौर पर किराने की दुकानों में आसानी से नहीं मिलता है, लेकिन इसे पालतू जानवरों की दुकानों या कुछ ऑनलाइन शॉपिंग साइटों से खरीदा जा सकता है। इस डिब्बे से निकाले गए मुर्गे के सिरों का सावधानीपूर्वक विच्छेदन और अवलोकन करने पर, आँख के पीछे से दिमाग का एक हिस्सा दिखाई देता है। हालांकि पूरा दिमाग बड़ा नहीं होता है, लेकिन इसकी खासियत यह है कि आप सेरेब्रम (प्रमस्तिष्क), सेरेबेलम (अनुमस्तिष्क), और ब्रेनस्टेम (मस्तिष्क स्तंभ) की संरचना को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। इससे छात्र दिमाग के अलग-अलग हिस्सों और उनके कार्यों को वास्तविक अनुभव के साथ सीख पाते हैं।

आइए मुर्गे का दिमाग बाहर निकालें!

अब हम डिब्बा खोलते हैं… इसमें काफी रस (पानी) होता है, जिसे फेंक दिया जाता है। इसके बाद, हम चॉपस्टिक्स का उपयोग करके धीरे से सिर को बाहर निकालते हैं और उन्हें पेट्री डिश में रखते हैं। हमने हर समूह के लिए 2 पेट्री डिश तैयार कीं; एक में मुर्गे का सिर और दूसरे में निकाला गया दिमाग रखा जाएगा।

अगर आपको गंध की चिंता है… तो आश्चर्यजनक रूप से, इसकी गंध “सी चिकन” (ट्यूना) या “याकितोरी (ग्रिल्ड चिकन) के डिब्बे” जैसी है। यह बिल्कुल भी बदबूदार नहीं लगती। यह इस बात का सबूत है कि जिस जीवन को हम रोज़मर्रा में ‘भोजन’ के रूप में देखते हैं, वह यहीं है।

तो, अब विच्छेदन (डिसेक्शन) शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

• चिकन हेड कैन (एक डिब्बे में लगभग 15 सिर होते हैं)
• विच्छेदन के लिए चिमटी और कैंची
• हैंडल वाली सुई (स्टेन्ड नीडल)
• विच्छेदन ट्रे या डिश
• टिशू या किचन टॉवल
• गंध नियंत्रण के उपाय (वेंटिलेशन, मास्क आदि। *इस बार ज़्यादातर ज़रूरत नहीं पड़ी।)

क्लास से पहले: दिमाग का ‘काम’ जानें

सबसे पहले, आइए दिमाग की बुनियादी संरचना और उसके हर एक ‘काम’ की समीक्षा करें। इंसानों और मुर्गों दोनों के दिमाग का मूल हिस्सा एक जैसा होता है।

इंसानी दिमाग का मामला

दिमाग मोटे तौर पर 3 टीमों में काम करता है।

1. सेरेब्रम (प्रमस्तिष्क/बड़ा दिमाग): ‘सोचने’ का कमांड सेंटर (CEO का ऑफिस)

काम: सोचना, महसूस करना, याद रखना – ‘CEO का ऑफिस’

यह दिमाग का सबसे बड़ा हिस्सा है, जिसकी सतह पर झुर्रियाँ (सिलवटें) होती हैं। इंसान दूसरे जानवरों से इसलिए अलग हैं क्योंकि उनका यह सेरेब्रम अत्यधिक विकसित होता है।

• ‘सोचना’: पढ़ाई करना, समस्याओं को हल करना, भविष्य की कल्पना करना।

• ‘महसूस करना’: आँखों से देखी गई चीज़ों, कानों से सुनी गई आवाज़ों, छूने के अहसास को प्रोसेस करना और यह तय करना कि “यह सेब है” या “मुझे यह संगीत पसंद है”।

• ‘याद रखना’: मज़ेदार यादों और पढ़ी हुई चीज़ों को स्टोर करना।

• ‘आदेश देना’: “हाथ हिलाओ”, “भागो” जैसे सचेत (जागरूक) कार्यों के लिए आदेश जारी करना।

यह सचमुच आपके ‘व्यक्तित्व’ और ‘चेतना’ का जन्मस्थान, दिमाग का कमांड सेंटर (CEO का ऑफिस) है।

2. सेरेबेलम (अनुमस्तिष्क/छोटा दिमाग): ‘हरकत’ का उस्ताद (एथलीट विभाग)

काम: हरकत और संतुलन – ‘एथलीट विभाग’

यह सेरेब्रम के पीछे के निचले हिस्से में होता है, जो गोभी के कटे हुए हिस्से जैसा दिखता है। मुर्गे के इस अवलोकन में सेरेबेलम बहुत महत्वपूर्ण है।

• ‘हरकत का समायोजन’: सेरेब्रम द्वारा दिए गए “भागो!” जैसे मोटे आदेश को, “दाहिना पैर इतना उठाओ, फिर बायाँ पैर…” जैसी चिकनी और सटीक हरकत में समायोजित करता है।

• ‘संतुलन’: साइकिल चलाते समय या पतले पुल पर चलते समय शरीर का संतुलन अपने आप बनाए रखता है ताकि आप गिर न जाएं।

• ‘कौशल की याददाश्त’: एक बार साइकिल चलाना या पियानो बजाना सीखने के बाद, उस कौशल को ‘शरीर से याद’ रखना इसी सेरेबेलम की बदौलत होता है।

मुर्गा हवा में उड़ सकता है और पतली टहनियों पर बैठ सकता है, क्योंकि उसका यह सेरेबेलम बहुत ही कुशल होता है।

3. ब्रेनस्टेम (मस्तिष्क स्तंभ): ‘जीवन’ का रक्षक (लाइफ सपोर्ट सिस्टम)

काम: जीवन की रक्षा करना – ‘लाइफ सपोर्ट सिस्टम’

यह दिमाग का सबसे निचला हिस्सा है, जो सेरेबेलम के सामने और सेरेब्रम के नीचे स्थित होता है। यह बहुत छोटा है, लेकिन हमारे ‘जीवित’ रहने के लिए सबसे ज़रूरी और महत्वपूर्ण हिस्सों में से एक है।

• ‘ऑटोमैटिक नियंत्रण’: श्वास (साँस लेना और छोड़ना), दिल की धड़कन (धक्-धक्), शरीर के तापमान का नियंत्रण – उन सभी जीवन गतिविधियों का प्रबंधन करता है जो हमारे सचेत हुए बिना अपने आप होती रहती हैं।

• ‘चेतना का प्रबंधन’: हमारे सोने और जागने की लय को भी यह ब्रेनस्टेम ही नियंत्रित करता है।

अन्य महत्वपूर्ण बातें

• अवलोकन के दौरान ध्यान केंद्रित करने वाले बिंदुओं को बताएं, जैसे “दिमाग एक कठोर खोपड़ी के अंदर क्यों होता है?” और “दिमाग की सुरक्षा कैसे की जाती है?”।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात: “हम एक जीवन को प्राप्त करके सीख रहे हैं” – इस नैतिक चेतना को हमेशा बनाए रखें।

【अवलोकन की प्रक्रिया】

1. मुर्गे की कलगी (Comb) हटाएँ 🐔🔪

सबसे पहले, चिमटी का उपयोग करके सावधानी से कलगी हटाएँ। चूंकि यह उबला हुआ है, त्वचा और संयोजी ऊतक (कनेक्टिव टिशू) नरम होते हैं, इसलिए यह काम अपेक्षाकृत आसानी से किया जा सकता है।

2. खोपड़ी की हड्डी हटाएँ

जब हम हड्डी हटाते हैं… तो आखिरकार, अंदर से दिमाग दिखाई देता है। यह वह क्षण है जब छात्रों के मुँह से “ओह…” निकल जाता है।

3. दिमाग निकालकर अवलोकन करें! 🧠

निकाला गया दिमाग बहुत छोटा और नाज़ुक होता है। वज़न करने के बाद, छात्र इसे ऊपर और नीचे से ध्यान से देखकर स्केच बनाते हैं।

निकाले गए मुर्गे के सिर को, जिसकी अब ज़रूरत नहीं है, इकट्ठा कर लिया जाता है। दिमाग को ऊपर से देखने पर,

दिमाग को पलटकर, नीचे की तरफ (पेट की तरफ) से देखने पर

आइए सेरेब्रम और सेरेबेलम के आकार पर ध्यान देते हुए अवलोकन करें।

मेडुला ऑब्लांगटा (मज्जा सेतु) ब्रेनस्टेम का एक हिस्सा है।

मुर्गे का दिमाग कितना बड़ा होता है?

जब हमने इसे तौला, तो हर समूह में यह लगभग 2 ग्राम निकला।

हमारे इंसानी दिमाग का वज़न लगभग 1,200 से 1,500 ग्राम होता है, इसलिए मुर्गे का दिमाग उसका कुछ सौवाँ हिस्सा ही है। यह स्पष्ट रूप से बहुत छोटा है।

इसके अलावा, जब हम इसे रेज़र से बीच में से काटकर अनुप्रस्थ काट (Cross Section) का स्केच बनाते हैं…

इतना छोटा होने के बावजूद, हम देखते हैं कि इसकी बुनियादी संरचना इंसानी दिमाग से कितनी मिलती-जुलती है। बारीक सिलवटों (झुर्रियों) का अवलोकन करके, जीवन की संरचना (डिज़ाइन) की सार्वभौमिकता पर आश्चर्य होता है! कुछ छात्र मुर्गे की जीभ का भी अवलोकन कर रहे थे।

मुर्गे का सेरेबेलम इतना विकसित क्यों है?

यही इस अवलोकन का क्लाइमेक्स है। इंसानों की तुलना में, हम देखते हैं कि मुर्गे के दिमाग में सेरेबेलम (छोटा दिमाग) अधिक विकसित होता है। तस्वीर में भी, सेरेब्रम की तुलना में सेरेबेलम का अनुपात इंसानों से कहीं ज़्यादा बड़ा है। आखिर इसका क्या मतलब है?

हम इंसानों ने जटिल सूचनाओं को प्रोसेस करने के लिए ‘सेरेब्रम’ (बड़ा दिमाग) को इतना विकसित किया है कि यह दिमाग का अधिकांश हिस्सा बन गया है, जैसे सोचना, याद रखना और भाषा।

दूसरी ओर, मुर्गों ने ‘सेरेबेलम’ (छोटा दिमाग) को विकसित किया है। जैसा कि हमने पहले देखा, सेरेबेलम गति (हरकत) को नियंत्रित करने और शरीर के संतुलन (संतुलन की भावना) को संभालने का कमांड सेंटर है।

मुर्गों (और उनके पूर्वजों) को उड़ने, त्रि-आयामी अंतरिक्ष में तुरंत मुद्रा (पोस्चर) को नियंत्रित करने, और पंखों को बारीक तरीक़े से फड़फड़ाने के लिए अत्यधिक विकसित संतुलन की भावना और शारीरिक क्षमता की ज़रूरत होती है। इसलिए, यह माना जाता है कि उनका ‘एथलीट विभाग’ यानी सेरेबेलम विशेष रूप से विकसित हुआ है। दिमाग के आकार और माप का अंतर किसी की श्रेष्ठता या हीनता को नहीं दर्शाता है। यह वास्तव में उस जीव के ‘जीने के तरीके’ और ‘विशेषज्ञता’ को दर्शाता है। दिमाग का आकार उस जीव के विकासवादी इतिहास में उकेरा गया एक ‘डिज़ाइन ब्लूप्रिंट’ है।

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इस चौंकाने वाली “चिकन हेड कैन” का उपयोग करके की गई क्लास में, छात्रों ने क्या सीखा होगा?

• उन्हें यह एहसास हुआ होगा कि “दिमाग इतना छोटा है, फिर भी यह एक बेहद महत्वपूर्ण अंग है”।
• उन्हें ‘त्रि-आयामी संरचना’ और ‘खोपड़ी और आँख के साथ स्थिति’ की सहज समझ मिली होगी, जो उन्हें चित्रों से नहीं मिल सकती थी।
• “हम एक जीवन को प्राप्त करके सीख रहे हैं” – इस जीवन नैतिकता (Life Ethics) और भोजन व जीवन के बीच के संबंध पर स्वाभाविक रूप से बातचीत शुरू हुई होगी।

यह गतिविधि “विज्ञान × नैतिकता × जीवन विज्ञान” के रूप में एक अंतर्विभागीय शिक्षा भी बन जाती है। जानवरों के दिमाग का अवलोकन केवल संरचना जानने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह छात्रों में ‘जीवों की देखभाल’ और ‘भोजन के प्रति कृतज्ञता’ की भावना विकसित करने के लिए भी सबसे बेहतरीन शिक्षण सामग्री है। इसका प्रभाव बहुत बड़ा है, लेकिन अगर सावधानी से तैयारी की जाए, तो यह एक सुरक्षित और शैक्षिक रूप से गहरी क्लास बन सकती है। पाठ्यपुस्तकों में लिखी जानकारी से परे, छात्रों की यादों में हमेशा के लिए बसी रहने वाली ‘असली शिक्षा’ का अनुभव उन्हें ज़रूर करवाएँ।

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