रसोई में विज्ञान! सूखी मछली की विच्छेदन से जानिए कशेरुकी जीवों की बनावट

मैं हूँ साइंस ट्रेनर, कुवाको केन। हर दिन एक नया प्रयोग!

विज्ञान की क्लास में रीढ़ वाले जानवरों (Vertebrates) की रीढ़ की हड्डी को समझने का एक शानदार तरीका है “निबोशी (सूखी मछली) का विच्छेदन (Dissection)”। निबोशी (एंकोवी/कटाकुची इवाशी) आसानी से उपलब्ध होती है। छात्र इसे अपने हाथों से विच्छेदित करके रीढ़ वाले जीवों की संरचना को करीब से, ठोस तरीके से सीख सकते हैं।

निबोशी विच्छेदन के फ़ायदे

क्या आप सोच रहे हैं कि रीढ़ वाले जीवों की शारीरिक बनावट (Anatomy) की क्लास को और मज़ेदार और यादगार कैसे बनाया जाए? पाठ्यपुस्तकों और एटलस के चित्र अक्सर रीढ़ की हड्डी की संरचना को ठीक से समझने में मुश्किल पैदा करते हैं। इसलिए, आज मैं आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली चीज़, निबोशी, का इस्तेमाल करके एक आसान विच्छेदन का तरीका बताने जा रहा हूँ।

“निबोशी का विच्छेदन” एक ऐसा प्रयोग है जिसकी तैयारी बहुत सरल है, और बच्चे इसे करने में वाकई उत्साहित होंगे! मैं आपको तैयारी के कुछ ख़ास नुक्ते और इसे करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया बताऊँगा। इस क्लास में, छात्र केवल जानकारी याद नहीं करेंगे, बल्कि अपने हाथों से देखकर और खोजकर सीखने का आनंद लेंगे।

निबोशी विच्छेदन के फ़ायदे

“निबोशी का विच्छेदन” रीढ़ वाले जानवरों के कंकाल (Skeleton) को देखने के लिए एकदम सही शिक्षण सामग्री है। इस्तेमाल की जाने वाली निबोशी (छोटी एंकोवी) में रीढ़ की हड्डी के साथ-साथ भीतरी अंग भी अच्छी तरह से सुरक्षित होते हैं, जिससे मछली की मूल शारीरिक बनावट को पूरी तरह से देखा जा सकता है।

सबसे बड़ी बात यह है कि इसके लिए किसी ख़ास उपकरण की ज़रूरत नहीं है; महज़ एक बाँस की तीली (Bamboo Skewer) से यह विच्छेदन आसानी से किया जा सकता है। यह न सिर्फ़ छात्रों के लिए सुरक्षित है, बल्कि बहुत सस्ता भी है, और सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाता है, जिससे तैयारी का बोझ बहुत कम हो जाता है।

ज़रूरी सामान

• निबोशी (बड़ी मछली ज़्यादा अच्छे से देखी जा सकती है)
• बाँस की तीली (चॉपस्टिक या टूथपिक भी चल सकती है)
• चिमटी (हो तो बेहतर)
• आवर्धक लेंस (Loupe) (बारीक़ हिस्सों को देखने के लिए)
• अख़बार या कागज़ का तौलिया (काम करने की जगह को गंदा होने से बचाने के लिए)
• लर्निंग वर्कशीट (अवलोकन के मुख्य बिंदुओं को व्यवस्थित करने के लिए)

यह वर्कशीट आप “निबोशी नो कैबू शिर्योशित्सु (निबोशी विच्छेदन डेटा रूम)” की वेबसाइट से डाउनलोड कर सकते हैं। वे वर्कशीट, फ़ोटो और अन्य सामग्री भी डाउनलोड करने की सुविधा देते हैं, जिससे आप तुरंत इसे शुरू कर सकते हैं, जो बहुत बढ़िया है!

https://www.niboshinokaibou.com/

करने का तरीका (Steps)

हमने इसे एक वीडियो में भी समझाया है। कृपया उसे भी ज़रूर देखें।

१. निबोशी तैयार करें

बाज़ार में बिकने वाली कटाकुची इवाशी (Anchovy) की निबोशी का उपयोग करें। बड़ी निबोशी चुनना आसान होता है। लगभग ४०० येन में ५० मछलियाँ मिल गईं। यह एक क्लास के लिए पर्याप्त मात्रा है।मैंने जिस कटाकुची इवाशी निबोशी का इस्तेमाल किया, वह यहाँ है

२. एक बार गरम पानी में उबालना इसे और बेहतर बना सकता है!

मैंने निबोशी को १० मिनट के लिए गरम पानी में डाला, ताकि वे नरम हो जाएँ और पेट (Stomach) को आसानी से निकाला जा सके। बस बीकर में गरम पानी भरकर भिगोने से, ये रंग में भी गहरे हो जाते हैं और देखना आसान हो जाता है।

बाहरी संरचना का अवलोकन (External Morphology)

सबसे पहले, निबोशी के शरीर की बनावट की जाँच करें। सिर, धड़ और पूँछ के बीच का अंतर और पंखों (Fins) की स्थिति को देखकर मछली की बुनियादी संरचना को समझें।

बाँस की तीली से विच्छेदन

बाँस की तीली का उपयोग करके पीठ की तरफ़ से धीरे से छेद करें, और वहाँ से खोलना शुरू करें। इस दौरान, रीढ़ की हड्डी को नुकसान पहुँचाए बिना सावधानी से काम करें। रीढ़ की हड्डी साफ़ दिखाई देने तक इसे फैलाएँ, और साथ ही भीतरी अंगों को भी देखें।

अलग-अलग अंग देखना

आइए रीढ़ की हड्डी की संरचना देखें।

कुछ काला-काला दिख रहा है। ये रक्त वाहिकाएँ (Blood Vessels) हैं। मांसपेशियाँ भी देखी जा सकती हैं।

अब दिमाग़ (Brain) देखते हैं। यह खोपड़ी (Skull) के ऊपर होता है। निबोशी में इसे पहचानना थोड़ा मुश्किल है।

आँख का लेंस (Crystalline Lens) तुरंत पहचाना जा सकता है।

गलफड़े (Gills) और गिल रेकर्स (Gill Rakers) को हटाएँ।

यह कंघी (Comb) जैसा दिखता है। मैं बाद में इस पर और बात करूँगा।

गलफड़ों के नीचे की तरफ़ दिल (Heart) दिखाई देता है। यह त्रिकोणीय आकार का होता है।

इसके पीछे यकृत (Liver) होता है,

और यकृत के नीचे पेट (Stomach) छिपा होता है।

फिर आँत (Intestine) होती है,

और आँत के ऊपर अंडकोष (Testis) या अंडाशय (Ovary) जुड़ा होता है।

वर्कशीट में रिकॉर्ड करें

जिन अंगों का आपने अवलोकन किया, उन्हें वर्कशीट पर रखें।

अंगों को और बारीकी से देखें!

हमने गलफड़ों और गिल रेकर्स की संरचना को माइक्रोस्कोप के नीचे देखा। ये रहे गलफड़े और गिल रेकर्स।

ऊपर वाला पीला भाग गलफड़ा है, और पूँछ जैसा दिखने वाला गिल रेकर है। कहा जाता है कि गिल रेकर प्लैंकटन (Plankton) को छानता है। आइए माइक्रोस्कोप के नीचे गिल रेकर को देखें।

गिल रेकर में और भी नुकीले उभार (Protrusions) थे।

पेट के अंदर क्या है, देखें!

यकृत को पलटने पर,

पेट बाहर आता है।

यह रहा।

इसका रंग पीला-मिट्टी जैसा है। इसे कैंची से आधा काटें।

इससे आप अंदर की सामग्री को निकाल सकते हैं। इसे एक स्लाइड ग्लास पर रखें, १-२ बूँद पानी डालें, और कवर ग्लास से ढक दें। इस समय, अगर आप पानी डालकर टूथपिक से थोड़ा सा हिलाते हैं, तो सामग्री फैल जाएगी। माइक्रोस्कोप के नीचे देखने पर, वे यहाँ थे। यह ४०x ज़ूम (आईपिस १०, ऑब्जेक्टिव १०) पर है।

१००x ज़ूम करने पर,

इस एटलस में जाँच करने पर, यह कॉपेपॉड (Copepod) नामक छोटे जीव की एक प्रजाति लगती है। इसे ढूँढना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन जब मिल जाता है तो बहुत खुशी होती है। ज़रूर कोशिश करें।रीढ़ वाले जानवरों के चलने के तरीके के बारे में यह वीडियो भी दिलचस्प है।

NHKforSchool – रीढ़ वाले जानवरों के शरीर की हरकत (Movement of Vertebrate Bodies)

https://www2.nhk.or.jp/school/movie/clip.cgi?das_id=D0005301536_00000

जिन छात्रों ने इसे आज़माया, उनकी कुछ प्रतिक्रियाएँ यहाँ हैं:

“मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि इतनी छोटी मछली (इवाशी) में भी मनुष्यों की तरह रीढ़ की हड्डी और भीतरी अंग होते हैं।”

“मुझे यह सवाल हुआ कि जब हम जानवरों को उनके रहने की जगह के हिसाब से बाँटते हैं, तो दरियाई घोड़ा (Hippopotamus) जो दोनों जगह रहता है, उसे ज़मीन पर रहने वाला मानें या पानी में रहने वाला?” यह तथ्य भी दिलचस्प है कि रीढ़ वाले जानवरों की संख्या (लगभग ६२००० प्रजातियाँ) से कहीं ज़्यादा बिना रीढ़ वाले (Invertebrates) हैं।

१४ लाख प्रजातियों में से: पक्षी लगभग १०,००० प्रजातियाँ। मछलियाँ ३१,००० प्रजातियाँ। स्तनधारी ५,५०० प्रजातियाँ। उभयचर ६,५०० प्रजातियाँ। सरीसृप ८,७०० प्रजातियाँ हैं।

ये सभी रीढ़ वाले जानवर (Vertebrates) हैं, और इन सभी को मिलाकर ६२,००० प्रजातियाँ होती हैं। इसके अलावा, आर्थ्रोपोडा (कीड़े आदि) ११ लाख प्रजातियाँ, मोलस्का (घोंघे आदि) ८५,००० प्रजातियाँ, निमेटोड (गोल कृमि) लगभग २५,००० प्रजातियाँ, और नाइडेरियन (जेलीफ़िश आदि) लगभग १०,००० प्रजातियाँ, जैसी बहुत बड़ी संख्या में अन्य प्रकार की प्रजातियाँ भी हैं।

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