Miksi sipulin pilkkominen itkettää? Tarkkailu paljasti yllättävän syyllisen

Tiedekouluttaja Ken Kuwako täällä. Joka päivä on yhtä koetta.

Miksi sipulia pilkkoessa alkaa itkettää? Sipuli on keittiön vakiovieras, mutta oikeasti se on yllättävän erikoinen kasvi. Tällä kertaa tutkin sitä oikein tarkasti.

Sipuli on yksisirkkainen kasvi

Sipuli kuuluu yksisirkkaisiin. Yksisirkkaisten kasvien ryhmässä siemenestä puhkeaa idätyksen aikana vain yksi sirkkalehti. Samaan porukkaan kuuluvat esimerkiksi riisi, maissi ja liljat. Myös kevätsipuli ja valkosipuli ovat sipulin läheisiä sukulaisia.

Juuret ovat ruusukejuuria

Yksisirkkaisten juuristo on tuuhea tupsu ohuita juuria, joita kutsutaan ruusukejuuriksi. Sipulin juuret olivat juuri sellaiset.

Kaksisirkkaisilla rakenne on toisenlainen: niillä on yksi paksu pääjuuri eli paalujuuri, josta haarautuu ohuempia sivujuuria.

Se, mitä syömme, on oikeasti lehteä

Syömme sipulista tavallisesti varren tyvellä olevia lehden osia. Kasvitieteessä tätä kutsutaan sipuliksi eli bulbukseksi. Lehtien tyvet ovat varastoineet runsaasti yhteyttämällä tehtyä ravintoa, ja siksi ne ovat pullistuneet pulleiksi.

Mistä sitten löytyy sipulin oikea varsi? Se on sipulin pohjassa oleva litteä ja kova osa, jota kutsutaan varsilevyksi. Siitä kasvavat juuret, ja sen päällä lehdet ovat tiiviisti kerroksittain. Kun halkaiset sipulin pituussuunnassa, näet hienosti, kuinka lehtikerrokset asettuvat saumattomasti toistensa päälle.

Sipulin kukinto on pieni pallo, joka koostuu lukemattomista pikkuruisista kukista. Se muistuttaa kevätsipulin kukkapalloa, vaikka ruokapöydässä sitä on vaikea kuvitella.

Lehtien suonet kulkevat rinnakkain

Sipulin lehdillä on rinnakkaissuonisto. Lehtisuonet kulkevat lähes suorina, samaan suuntaan. Tämäkin on yksisirkkaisten tunnusmerkki, ja ruusukejuurten ohella se on hyvä vihje kasvia tunnistaessa.

Havaintojemme perusteella yksisirkkaisten tunnusmerkit ovat siis nämä:
・yksi sirkkalehti
・ruusukejuuret
・rinnakkaissuonisto

Miksi sipulia pilkkoessa alkaa itkettää?

Kun sipulia leikkaa, sen solut hajoavat ja solujen sisällä olleet aineet pääsevät sekoittumaan keskenään. Entsyymien ansiosta syntyy silmiä ja nenää kirvelevää kaasua, joka leijuu ilmaan. Kaasu ärsyttää silmän pintaa, ja kyyneleet alkavat valua. Sen uskotaan olevan sipulin kemiallinen puolustuskeino, jolla se pitää kasvinsyöjät ja hyönteiset loitolla.

Kyynelten määrää voi vähentää esimerkiksi käyttämällä tarkkaa veistä tai jäähdyttämällä sipulin ennen pilkkomista. Silloin solut murskaantuvat vähemmän ja kaasua vapautuu vähemmän. Kokeile ihmeessä ja vertaa, kuinka paljon ne auttavat!

Tieteellisiä kokeita sipulilla

Sipuli on loistava kasvis koulun luonnontieteisiin. Sillä voi tehdä esimerkiksi näitä kokeita ja havaintoja:
・Tutki sipulin ohutta kalvoa mikroskoopilla ja bongaa solut ja tumat
・Katso juuren kärkeä ja tutki, miten solut jakautuvat
・Värjää kangasta sipulin ruskeilla kuorilla
・Laita sipuli veteen ja kirjaa joka päivä ylös, miten juuret kasvavat

探検家になろう！タマネギの薄皮一枚に隠された驚異のミクロワールド観察術（細胞の観察）

Keittiön sipulista saa siis kätevästi aiheen vaikka omaan tiedeprojektiin.

Yhteydenotot ja tilaukset

Tiede on hämmästyttävää ja hauskaa, ja se on lähempänä kuin luulet! Täällä kerrotaan helposti ymmärrettävästi, miten kotona voi tehdä hauskoja tiedekokeita, ja kerrotaan myös niiden onnistumisen vinkit. Tutustu rohkeasti sivuston sisältöön!
・Tiedeaiheisen blogini sisällöstä on tehty kirja. Lisätietoa täältä
・Sivuston ylläpitäjästä Ken Kuwakosta voit lukea täältä
・Erilaiset yhteistyöpyynnöt (kirjoitustyöt, luennot, kokeilukurssit, TV-ohjelmien asiantuntijatyö ja esiintymiset) tästä
・Artikkelien päivitykset tulevat X:ssä!

Tiedekokeiden YouTube-kanavalla on kokeiluvideoita!

１０月のイチオシ実験！

紙コップジャイロ飛行機を作ろう！

テレビ番組監修・イベント等のお知らせ

• 10月27日（火） テレビ監修番組放送予定
• 11月27日（金）　テレビ監修番組放送予定
• 12月26日（土）　ナリカサイエンスアカデミー（教員向け実験講習会）開催

書籍のお知らせ

• 『高校入試 分解問題集 理科』（学研）…難しい問題も小さな問題に分解することで、問題を解くことができます。そんな分解の技術が身につくように深く関わりを持って作りました。
  『大人のための高校物理復習帳』（講談社）…一般向けに日常の物理について公式を元に紐解きました。特設サイトでは実験を多数紹介しています。※増刷がかかり６刷となりました（2026/02/01）
  
• 『きめる!共通テスト 物理基礎 改訂版』（学研）…　高校物理の参考書です。イラストを多くしてイメージが持てるように描きました。授業についていけない、物理が苦手、そんな生徒におすすめです。特設サイトはこちら。
  

各種SNS（更新情報をお届け！）

【日本語】X(Twitter)／instagram／Facebook　【英語】BlueSky／Threads

Explore

• 楽しい実験…お子さんと一緒に夢中になれるイチオシの科学実験を多数紹介しています。また、高校物理の理解を深めるための動画教材も用意しました。
• 理科の教材… 理科教師をバックアップ！授業の質を高め、準備を効率化するための選りすぐりの教材を紹介しています。
• Youtube…科学実験等の動画を配信しています。
• 科学ラジオ …科学トピックをほぼ毎日配信中！AI技術を駆使して作成した「耳で楽しむ科学」をお届けします。
• 講演 …全国各地で実験講習会・サイエンスショー等を行っています。
• About …「科学のネタ帳」のコンセプトや、運営者である桑子研のプロフィール・想いをまとめています。
• お問い合わせ …実験教室のご依頼、執筆・講演の相談、科学監修等はこちらのフォームからお寄せください。