Jättimäistä mätiä vai tarakoa? Näin teet oudon, kädessä pidettävän “vesipallon”!
Olen Ken Kuwako, tiedekouluttaja. Koe on aina käynnissä!
Oletko koskaan kokenut tunnetta, että voit ”napata vettä kädelläsi”?
Eilen valmistimme tiedekerhon oppilaiden kanssa näitä hyytelömäisiä ”vesipalloja”. Ne näyttävät futuristiselta juomavedeltä suoraan scifi-elokuvasta, mutta itse asiassa kyseessä on kemiallinen koe arkisilla aineilla.
Sitä kutsutaan yleisesti nimellä ”Ooho” tai ”kannettavaksi vedeksi”, mutta ehkä helpompi vertaus onkin: se on kuin jättimäinen keinotekoinen mäti.
Tällä kertaa värjäsimme oppilaiden toiveesta pallot punaisiksi, jolloin ne alkoivat näyttää aivan jättimäiseltä Mentaikolta (maustettu turskan mäti) (naurua). Se tunne, kun raapaiset kuorta kynnellä ja sisältä pursuaa nestettä, on kerta toisensa jälkeen koukuttava. Tänään esittelen tämän salaperäisen ”tiedereseptin” ja sen taustalla olevan jähmettymismekanismin – voit kokeilla tätä hauskaa kotonasi!
Salaperäisen ”vesipallon” tiederesepti
Tämän kokeen päätähdet ovat kaksi kemikaalia: natriumalginaatti ja kalsiumkloridi. Nimet kuulostavat ehkä vaikeilta, mutta kyseessä on turvallisia aineita, joita käytetään elintarvikelisäaineina – ne ovat siis osa arkeamme!
Tarvitset näitä:
Natriumalginaatti (Sama aines, joka tekee merilevästä, kuten kombusta ja wakameesta, limaisen!)
Kalsiumkloridi (Tunnetaan myös esimerkiksi tofun valmistuksessa käytetyn ”nigarin” sukulaisena, ja sitä on myös monissa kosteudenpoistajissa.)
Dekantterilasi tai muu astia, kauha, akvaario (tai iso kulho).
Valmistusohjeet ja Vinkit
① Valmistele ensin ”sisus”. Liuota 2 grammaa natriumalginaattia 200 ml:aan vettä.
【Pro-vinkki】 Natriumalginaatti liukenee veteen huonosti ja tekee helposti paakkuja. Ole kärsivällinen ja käytä ehkä hieman kädenlämpöistä vettä – se on onnistumisen salaisuus! Me lisäsimme tällä kertaa punaista elintarvikeväriä.
② Valmista seuraavaksi ”jähmettävä vesi”. Sekoita 3 grammaa kalsiumkloridia 800 ml:aan vettä (käytimme akvaariota).
③ Nyt on hauskinta! Kauho ①:n liisterimäistä nestettä ja laske se ②:n liuokseen varovasti upottaen.
④ Pyörittele ja vierittele palloksi irronnutta nestettä varovasti altaassa, jotta sen pinta jähmettyy.
Odota muutama minuutti, kunnes pinta on jähmettynyt kunnolla kalvoksi – ja valmista tuli! Eikö ollutkin helppoa?
Miksi vesi jähmettyy? Tiedon ”kalvon” salaisuus
Miksi sekoittamalla vain kahta nestettä syntyy ohut kalvo?
Kyseessä on ilmiö nimeltä kemiallisen reaktion aiheuttama geeliytyminen. Kuten jo totesin, natriumalginaatti on merilevän lima-ainetta, ja vedessä se leijuu pitkinä, ketjumaisina molekyyleinä. Kun se upotetaan runsaasti kalsiumia sisältävään ”altaaseen,” kalsiumionit tunkeutuvat ketjujen väliin ja luovat niihin ”silloituksen” (ristisidos).
Kuvittele, että kalsium alkaa niitata toisistaan erillään olleita ”naruja” yhteen kuin nitojalla, luoden vankan verkon. Tämä verkko muodostuu heti pallon pintaan, minkä ansiosta pallo pystyy vangitsemaan veden sisäänsä kapselin tavoin.
Tätä tekniikkaa, jota kutsutaan ”alginaattihelmeksi”, käytetään nykyään keinotekoisen mädin lisäksi myös ”molekyyligastronomiassa”, jossa hienommissa ravintoloissa kastikkeet muotoillaan palloiksi, ja sitä pidetään lupaavana ekologisena, muovittomana vesisäiliönä.
Huippuluokan tiedekokemus, joka alkaa vain kahdesta jauheesta. Mene ja kokeile tätä hyytelömäistä tunnetta kotonasi!
Kyselyt ja yhteistyöpyynnöt
Tuo tieteen ihmeet ja hauskuus lähemmäs! Olen koonnut tähän selkeät ohjeet hauskoihin kotikokeisiin ja vinkkeihin. Kannattaa selailla lisää! • Tiedeblogini sisällöstä on julkaistu kirja. Lue lisää tästä • Tietoa ylläpitäjästä, Ken Kuwakosta, löydät tästä • Kaikenlaiset yhteistyöpyynnöt (kirjoittaminen, luennot, kokeilutunnit, TV-konsultointi/esiintymiset jne.) tästä • Artikkelien päivitykset jaetaan X:ssä!
Tiedeblogi-kanavalla jaetaan kokeiluvideoita!
