ゲル化剤

2025年10月21日 / 最終更新日時 : 2025年10月21日桑子研科学一般

ジャムはどうして固まるの？魔法の成分「ペクチン」のすごい力

サイエンストレーナーの桑子研です。毎日が実験。トーストに塗ったジャムが、とろーりとしているのはなぜでしょう？ 🍓 果物と砂糖を煮詰めるだけなのに、どうしてあの独特の「ぷるん」とした食感が生まれるのでしょ […]

著者：桑子研（くわこ　けん）
　科学の楽しさや不思議、感動を多くの人に届けていきたい。理科教師として勤務する傍ら、サイエンストレーナーとしてテレビ番組の科学監修・出演、実験教室、科学本執筆なども行っています。

Author: Ken Kuwako
I want to share the fun, wonder, and excitement of science with as many people as possible. In addition to my work as a science teacher, I also work as a "Science Trainer," providing scientific supervision for and appearing on TV programs, holding hands-on science workshops, and writing science books.