¿El mismo truco que las hortensias? ¡Diseccionamos “Neru Neru Neru Ne”! El secreto de por qué cambia de color y se hincha
¡Soy Ken Kuwako, Science Trainer! Cada día es una oportunidad para experimentar.
Cuando escuchas hablar de “ese dulce que cambia de color como por arte de magia al echarle un polvo”, seguro que a muchos les viene inmediatamente a la cabeza el famoso Nerunerunerune. Quizá también recuerdes la emoción de la infancia al mezclar un poco de polvo con agua y ver cómo el color pasaba del azul a un intenso tono púrpura. Lo que parece magia es, en realidad, una auténtica reacción química. En esta ocasión, nuestro club de ciencias decidió investigar este curioso fenómeno y descubrir paso a paso qué ocurre realmente, acompañándolo de fotografías.
El fabricante, Kracie, explica el secreto del cambio de color en este artículo. Nosotros lo utilizamos como referencia y después intentamos comprobarlo experimentalmente en el club de ciencias.
Cuando escuchas hablar de “ese dulce que cambia de color como por arte de magia al echarle un polvo”, seguro que a muchos les viene inmediatamente a la cabeza el famoso Nerunerunerune. Quizá también recuerdes la emoción de la infancia al mezclar un poco de polvo con agua y ver cómo el color pasaba del azul a un intenso tono púrpura. Lo que parece magia es, en realidad, una auténtica reacción química. En esta ocasión, nuestro club de ciencias decidió investigar este curioso fenómeno y descubrir paso a paso qué ocurre realmente, acompañándolo de fotografías.
Primero, repasemos cómo se prepara
El procedimiento es muy sencillo. Al abrir el paquete encontramos tres sobres de polvo.
Se utilizan en el orden indicado. Estas son las instrucciones.
Primero se separa el vasito del recipiente y se añade el agua indicada. Después se vierte el polvo número 1 en la parte redonda de la bandeja. En ese momento sigue siendo un polvo blanco. ¿Qué color aparecerá al añadir el agua?
¡La mezcla se volvió de un intenso color azul!
A continuación añadimos el polvo número 2 y removimos bien.
Probamos este polvo por separado… ¡y era increíblemente ácido!
Tras mezclarlo, ¡el color cambió a un bonito tono rosado!
Pero aquí no termina la transformación. Como último paso, se toman los pequeños caramelos de colores del sobre número 3 y se mojan en la crema antes de comerlos. Aunque parezca un proceso muy simple, en realidad esconde una sorprendente combinación de reacciones químicas.
¿Qué ocurre al mezclar el polvo número 1?
El primer polvo contiene un pigmento natural llamado antocianina, presente también en la col lombarda, además de bicarbonato sódico. Cuando se añade agua, la mezcla se vuelve neutra o ligeramente alcalina. Las antocianinas tienen una propiedad muy especial: cambian de color según el pH. En un medio alcalino adquieren un intenso color azul.
Lo curioso es que las antocianinas están presentes en muchos lugares de nuestra vida cotidiana. Por ejemplo, el color de las hortensias cambia entre azul y rosa dependiendo de las características del suelo gracias precisamente a estos pigmentos. Lo que ocurre dentro del Nerunerunerune es como ver ese mismo fenómeno concentrado en un pequeño recipiente.
¿Qué ocurre al añadir el polvo número 2?
El segundo polvo contiene ácido cítrico y otros acidulantes.
Al incorporarlo a la mezcla anterior, el líquido pasa rápidamente a ser ácido. Como las antocianinas se vuelven rojizas o violáceas en un medio ácido, el líquido azul cambia inmediatamente a un brillante color púrpura.
Este mismo principio puede reproducirse fácilmente en casa. Basta con preparar una infusión de col lombarda y añadirle zumo de limón (ácido) o agua con bicarbonato (alcalina) para observar cómo cambia de color. En ese sentido, Nerunerunerune podría considerarse un auténtico “kit comestible para experimentar con indicadores de pH”.
Otra reacción química ocurre al mismo tiempo
Mientras cambia el color, también tiene lugar otra reacción muy interesante. El bicarbonato sódico del primer polvo reacciona con el ácido cítrico del segundo mediante una reacción de neutralización, liberando dióxido de carbono. Las burbujas de este gas quedan atrapadas gracias a la clara de huevo y a los espesantes presentes en la mezcla, formando esa característica crema esponjosa y llena de aire.
Es exactamente el mismo tipo de reacción que hace que los panqueques queden esponjosos o que las bombas de baño produzcan tantas burbujas al entrar en contacto con el agua. Pensar que tantos fenómenos cotidianos relacionados con “inflarse” o “hacer espuma” tienen detrás una neutralización ácido-base hace que la química resulte mucho más cercana.
En resumen, el cambio de color se debe a las propiedades de la antocianina como indicador de pH, mientras que la textura espumosa aparece gracias al dióxido de carbono generado durante la reacción de neutralización. Este popular dulce infantil es mucho más que una golosina: es una auténtica concentración de química que conecta con fenómenos tan conocidos como el color de las hortensias o la masa esponjosa de los panqueques.
Consultas y colaboraciones
¡Queremos acercar la ciencia a todo el mundo de una forma divertida! En este blog encontrarás numerosos experimentos que puedes realizar en casa, junto con explicaciones claras y sencillas.
・El contenido de Ciencia no Te Aburre ya está disponible también en formato libro. Más información aquí.
・Si quieres saber más sobre Ken Kuwako, visita esta página.
・Para colaboraciones, artículos, conferencias, talleres científicos, asesoría para televisión o participaciones en medios, consulta este enlace.
・¡Las novedades del blog se publican en X!
Canal Ciencia al Descubierto: ¡vídeos de experimentos científicos para todos!
NEW 分解問題集 理科
- ７月２１日発売！『高校入試 分解問題集 理科』（学研）…難しい問題も小さな問題に分解することで、問題を解くことができます。そんな分解の技術が身につくように深く関わりを持って作りました。
７月のイチオシ実験！
夏でプシュッと爽やか実験！
テレビ番組監修・イベント等のお知らせ
- ７月１８日（土）「TIF presents ONE SONG FES. 」（フジテレビ）
- 7月18日（土） 教員向け実験講習会「ナリカカサイエンスアカデミー」
- 7月23日（木）科学監修 19:00〜 THE突破ファイル（日本テレビ）
- ７月３０日（水） 監修したテレビ番組放送予定
- 12月26日（土） ナリカサイエンスアカデミー（教員向け実験講習会）開催
書籍のお知らせ
- 『大人のための高校物理復習帳』（講談社）…一般向けに日常の物理について公式を元に紐解きました。特設サイトでは実験を多数紹介しています。※増刷がかかり６刷となりました（2026/02/01）
- 『きめる!共通テスト 物理基礎 改訂版』（学研）… 高校物理の参考書です。イラストを多くしてイメージが持てるように描きました。授業についていけない、物理が苦手、そんな生徒におすすめです。特設サイトはこちら。
各種SNS（更新情報をお届け！）
【日本語】X(Twitter)／instagram／Facebook 【英語】BlueSky／Threads
Explore
- 楽しい実験…お子さんと一緒に夢中になれるイチオシの科学実験を多数紹介しています。また、高校物理の理解を深めるための動画教材も用意しました。
- 理科の教材… 理科教師をバックアップ！授業の質を高め、準備を効率化するための選りすぐりの教材を紹介しています。
- Youtube…科学実験等の動画を配信しています。
- 科学ラジオ …科学トピックをほぼ毎日配信中！AI技術を駆使して作成した「耳で楽しむ科学」をお届けします。
- 講演 …全国各地で実験講習会・サイエンスショー等を行っています。
- About …「科学のネタ帳」のコンセプトや、運営者である桑子研のプロフィール・想いをまとめています。
- お問い合わせ …実験教室のご依頼、執筆・講演の相談、科学監修等はこちらのフォームからお寄せください。
