La “memoria de la flor” oculta en la base de la manzana. ¿Fresas y manzanas son frutas “impostoras”? La sorprendente verdad de lo que comemos
¡Hola! Soy Ken Kuwako, tu entrenador científico. Porque cada día es un experimento.
Si nos ponemos a investigar a fondo la estructura de una fresa, descubrimos que tiene un pariente con un parecido muy curioso. Se trata de la fruta estrella del invierno: la manzana. Seguramente estarás pensando: Pero si no se parecen en nada, ni en sabor ni en aspecto. Sin embargo, desde el punto de vista de la botánica, ambas comparten un plano de diseño asombrosamente similar.
¿Fresas y manzanas? El secreto está en que comemos parte de la flor
Lo creas o no, esa parte crujiente y dulce de la manzana que tanto nos gusta es, al igual que en la fresa, el receptáculo floral. Es decir, la base de la flor que creció y se volvió carnosa.
Entonces, ¿dónde está el fruto real de la manzana? Pues se encuentra justo en el centro, en esa parte dura que solemos tirar porque es difícil de masticar: el corazón.
Esa zona un poco rígida es el verdadero fruto, formado a partir del ovario que estaba en la base del pistilo.
En el mundo de las plantas, a estos se les llama pomos o falsos frutos. El nombre de falso suena un poco triste, ¿verdad? Pero en realidad es una estrategia de supervivencia brillante: la planta hace que el receptáculo sea delicioso para que los animales se lo coman y así ayuden a dispersar las semillas por todas partes.
Una prueba histórica después de comer
Si observas una manzana con calma, harás otro descubrimiento. ¿Alguna vez te has fijado en esa zona rugosa y un poco extraña que hay en la base, justo al lado opuesto del tallo? Eso que ves son los restos de los sépalos y los estambres de cuando la manzana era apenas una flor.
Lo que sobresale es el cáliz (los sépalos), y si miras un poco más adentro, puedes ver las huellas de los estambres. Es la evidencia física de que esa manzana fue, en su día, una hermosa flor.
Comer fruta es, en cierto modo, descifrar el plano de la vida que las plantas han diseñado para asegurar su futuro.
Incluso los alimentos que comemos por costumbre se vuelven fascinantes cuando los miramos con ojos de científico. ¡Tu cocina puede transformarse en un laboratorio en un segundo! La próxima vez que cortes una manzana, ¡no olvides echarle un vistazo de cerca al corazón y a su base!
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