Paljasta vihannesten värien salaisuus! Purppurikaalilla opittava hämmästyttävä “sateenkaarikoeputki”

Hei, olen luonnontieteiden valmentaja Ken Kuwako. Jokainen päivä on uusi koe!

Ruokakaupan vihannesosastolta tuttu punakaali näyttää ensisilmäyksellä vain tavalliselta kasvikselta. Tiesitkö kuitenkin, että sen kätköissä lymyilee taikaväriä, joka voi värittää maailman hämmästyttävillä tavoilla? Tänään näytän teille, miten punakaalin avulla loihditaan upea sateenkaari suoraan koeputkeen. Valmistautukaa värien ilotulitukseen, joka saa niin lapset kuin aikuisetkin haukkomaan henkeään!

Loihdi sateenkaari punakaalilla!

Tieteen maailmassa punakaali tunnetaan erinomaisena luonnon omana indikaattorina. Sillä on kameleonttimainen kyky muuttaa väriään dramaattisesti sen mukaan, onko neste hapanta vai emäksistä. Tätä voimaa hyödyntämällä kuka tahansa voi luoda värikkään, sateenkaaren lailla loistavan nesteen.

Mitä tarvitset:

・Punakaalia ・Ruokasoodaa (natriumbikarbonaattia) ・Laimennettua suolahappoa ・Keitinputken tai dekantterilasin ・Mittasylinterin

Näin se tehdään:

Pilko punakaali pieniksi paloiksi ja laita ne astiaan. Lisää vettä sen verran, että kaalit peittyvät, ja lämmitä seosta kaasupolttimella. Pian huomaat, kuinka väriaine liukenee veteen ja muuttaa sen kirkkaan purppuraksi. Kun vesi on kunnolla värjäytynyt, sammuta tuli, poista kaalinpalat ja kaada vain purppuranpunainen neste mittasylinteriin.

Lisää seuraavaksi joukkoon noin 5 grammaa ruokasoodaa. Silmänräpäyksessä neste muuttuu purppurasta eloisan vihreäksi! Tämä on se hetki, jolloin yleisöltä pääsee yleensä ihastunut huudahdus.

Seuraavaksi on vuorossa tarkkuutta vaativa vaihe: lisää laimennettua suolahappoa pipetillä hyvin hitaasti ja varovasti. Jos kaadat hapon liian nopeasti, syntyvä reaktio voi saada nesteen kuplimaan yli reunojen. Huomaat, kuinka nesteen pinta alkaa muuttua punaiseksi.

Lopuksi ota lasisauva ja sekoita nestettä erittäin rauhallisesti ja hitaasti. Katso, mitä tapahtuu! Pohjalla säilyy vihreä väri, keskellä on purppuraa ja pinnalla hehkuu punainen. Olet juuri luonut upean sateenkaaren nesteen sisälle!

Miksi värit vaihtuvat?

Tämän maagisen ilmiön takana on kemiallinen reaktio, jossa pääosaa näyttelee kasveista löytyvä antosyaani-väriaine. Antosyaanilla on kiehtova ominaisuus: sen molekyylit muuttavat muotoaan ympäristön pH-arvon eli happamuuden mukaan.

・Neutraalissa tilassa (alkutilanne) väri on purppura. ・Emäksisessä tilassa (kun lisätään ruokasoodaa) väri muuttuu vihreäksi tai keltaiseksi. ・Happamassa tilassa (kun lisätään suolahappoa) väri muuttuu punaiseksi.

Sateenkaari syntyy mittasylinteriin siksi, että nesteen eri osat jäävät kerroksittain happamiksi, neutraaleiksi ja emäksisiksi.

Onnistumisen salaisuus on sekoittaa lasisauvalla todella hellävaraisesti. Jos sekoitat liian reippaasti, kaikki aineet menevät sekaisin, ja koko neste muuttuu happamuuden takia pelkästään punaiseksi. ”Hitaasti ja varovasti” on tieteen kultainen sääntö upean sateenkaaren säilyttämiseksi! Sama antosyaani antaa värin myös mustikoille ja saa vaahteran lehdet hehkumaan punaisina syksyllä. Luonnon kauneuden takaa löytyy usein tällaista kiehtovaa kemiaa.

Kyselyt ja yhteistyö

Tuo tieteen taika lähemmäs arkea! Olen koonnut vinkkejä hauskoihin kotikokeisiin – kokeile ja etsi lisää tietoa! ・Tieteen vinkkipankki on nyt myös kirjana. Lue lisää täältä. ・Lisätietoa ylläpitäjä Ken Kuwakosta löydät täältä. ・Yhteistyöpyynnöt (kirjoitukset, luennot, tiedepajat, tv-työt jne.) täältä. ・Seuraa uusimpia päivityksiä X-palvelussa!

Katso koevideoita Tieteen vinkkikanavalta!