Paljasta vihannesten värien salaisuus! Purppurikaalilla opittava hämmästyttävä “sateenkaarikoeputki”

Hei, olen luonnontieteiden valmentaja Ken Kuwako. Jokainen päivä on uusi koe!

Ruokakaupan vihannesosastolta tuttu punakaali näyttää ensisilmäyksellä vain tavalliselta kasvikselta. Tiesitkö kuitenkin, että sen kätköissä lymyilee taikaväriä, joka voi värittää maailman hämmästyttävillä tavoilla? Tänään näytän teille, miten punakaalin avulla loihditaan upea sateenkaari suoraan koeputkeen. Valmistautukaa värien ilotulitukseen, joka saa niin lapset kuin aikuisetkin haukkomaan henkeään!

Loihdi sateenkaari punakaalilla!

Tieteen maailmassa punakaali tunnetaan erinomaisena luonnon omana indikaattorina. Sillä on kameleonttimainen kyky muuttaa väriään dramaattisesti sen mukaan, onko neste hapanta vai emäksistä. Tätä voimaa hyödyntämällä kuka tahansa voi luoda värikkään, sateenkaaren lailla loistavan nesteen.

Mitä tarvitset:

・Punakaalia ・Ruokasoodaa (natriumbikarbonaattia) ・Laimennettua suolahappoa ・Keitinputken tai dekantterilasin ・Mittasylinterin

Näin se tehdään:

Pilko punakaali pieniksi paloiksi ja laita ne astiaan. Lisää vettä sen verran, että kaalit peittyvät, ja lämmitä seosta kaasupolttimella. Pian huomaat, kuinka väriaine liukenee veteen ja muuttaa sen kirkkaan purppuraksi. Kun vesi on kunnolla värjäytynyt, sammuta tuli, poista kaalinpalat ja kaada vain purppuranpunainen neste mittasylinteriin.

Lisää seuraavaksi joukkoon noin 5 grammaa ruokasoodaa. Silmänräpäyksessä neste muuttuu purppurasta eloisan vihreäksi! Tämä on se hetki, jolloin yleisöltä pääsee yleensä ihastunut huudahdus.

Seuraavaksi on vuorossa tarkkuutta vaativa vaihe: lisää laimennettua suolahappoa pipetillä hyvin hitaasti ja varovasti. Jos kaadat hapon liian nopeasti, syntyvä reaktio voi saada nesteen kuplimaan yli reunojen. Huomaat, kuinka nesteen pinta alkaa muuttua punaiseksi.

Lopuksi ota lasisauva ja sekoita nestettä erittäin rauhallisesti ja hitaasti. Katso, mitä tapahtuu! Pohjalla säilyy vihreä väri, keskellä on purppuraa ja pinnalla hehkuu punainen. Olet juuri luonut upean sateenkaaren nesteen sisälle!

Miksi värit vaihtuvat?

Tämän maagisen ilmiön takana on kemiallinen reaktio, jossa pääosaa näyttelee kasveista löytyvä antosyaani-väriaine. Antosyaanilla on kiehtova ominaisuus: sen molekyylit muuttavat muotoaan ympäristön pH-arvon eli happamuuden mukaan.

・Neutraalissa tilassa (alkutilanne) väri on purppura. ・Emäksisessä tilassa (kun lisätään ruokasoodaa) väri muuttuu vihreäksi tai keltaiseksi. ・Happamassa tilassa (kun lisätään suolahappoa) väri muuttuu punaiseksi.

Sateenkaari syntyy mittasylinteriin siksi, että nesteen eri osat jäävät kerroksittain happamiksi, neutraaleiksi ja emäksisiksi.

Onnistumisen salaisuus on sekoittaa lasisauvalla todella hellävaraisesti. Jos sekoitat liian reippaasti, kaikki aineet menevät sekaisin, ja koko neste muuttuu happamuuden takia pelkästään punaiseksi. ”Hitaasti ja varovasti” on tieteen kultainen sääntö upean sateenkaaren säilyttämiseksi! Sama antosyaani antaa värin myös mustikoille ja saa vaahteran lehdet hehkumaan punaisina syksyllä. Luonnon kauneuden takaa löytyy usein tällaista kiehtovaa kemiaa.

Kyselyt ja yhteistyö

Tuo tieteen taika lähemmäs arkea! Olen koonnut vinkkejä hauskoihin kotikokeisiin – kokeile ja etsi lisää tietoa! ・Tieteen vinkkipankki on nyt myös kirjana. Lue lisää täältä. ・Lisätietoa ylläpitäjä Ken Kuwakosta löydät täältä. ・Yhteistyöpyynnöt (kirjoitukset, luennot, tiedepajat, tv-työt jne.) täältä. ・Seuraa uusimpia päivityksiä X-palvelussa!

Katso koevideoita Tieteen vinkkikanavalta!

３月のイチオシ実験！

• 押し花を作ろう！：梅や桜の花の押し花を作ってみましょう。特別なケースに入れると、長く保存できて、しおりにもなります。

テレビ番組・科学監修等のお知らせ

• 「月曜から夜更かし」（日本テレビ）にて科学監修・出演しました。
• 2月27日放送予定「チコちゃんに叱られる」（NHK）の科学監修しました。

書籍のお知らせ

• 1/27 『見えない力と遊ぼう！電気・磁石・熱の実験』（工学社）を執筆しました。
• サクセス15 ２月号にて「浸透圧」に関する科学記事を執筆しました。
• 『大人のための高校物理復習帳』（講談社）…一般向けに日常の物理について公式を元に紐解きました。特設サイトでは実験を多数紹介しています。※増刷がかかり６刷となりました（2026/02/01）
• 『きめる!共通テスト 物理基礎 改訂版』（学研）…　高校物理の参考書です。イラストを多くしてイメージが持てるように描きました。授業についていけない、物理が苦手、そんな生徒におすすめです。特設サイトはこちら。

講師・ショー・その他お知らせ

• 3/20（金）　日本理科教育学会オンライン全国大会2026「慣性の法則の概念形成を目指した探究的な学びの実践」について発表します。B会場 第３セッション： 学習指導・教材（中学校）③　11:20-12:20
• 7/18（土）　教員向け実験講習会「ナリカカサイエンスアカデミー」の講師をします。お会いしましょう。
• 10/10（土）　秘密兵器「帯電ガン」が炸裂！ビリビリ！ドキドキ！静電気サイエンスショー＠千葉市科学フェスタ（午後予定）
• 各種SNS　X(Twitter)／instagram／Facebook／BlueSky／Threads

Explore

• 楽しい実験…お子さんと一緒に夢中になれるイチオシの科学実験を多数紹介しています。また、高校物理の理解を深めるための動画教材も用意しました。
• 理科の教材… 理科教師をバックアップ！授業の質を高め、準備を効率化するための選りすぐりの教材を紹介しています。
• Youtube…科学実験等の動画を配信しています。
• 科学ラジオ …科学トピックをほぼ毎日配信中！AI技術を駆使して作成した「耳で楽しむ科学」をお届けします。
• 講演 …全国各地で実験講習会・サイエンスショー等を行っています。
• About …「科学のネタ帳」のコンセプトや、運営者である桑子研のプロフィール・想いをまとめています。
• お問い合わせ …実験教室のご依頼、執筆・講演の相談、科学監修等はこちらのフォームからお寄せください。