不用加熱也會沸騰！？只用一支注射器體驗「減壓沸騰」的驚奇實驗（狀態變化）
大家好，我是科學教練桑子研。對我來說，每天的生活都是一場實驗。
「水一定要滾到100度才會開」……你是不是也一直這麼覺得呢？其實啊，不用開火、不用加熱，就算是一杯有點冷掉的溫水，也有辦法讓它在一瞬間像跳舞一樣「咕嘟咕嘟」地沸騰起來喔！這簡直就像魔法一樣。
今天我想跟大家分享一個只要用一支針筒（注射器）就能完成、保證讓你大開眼界的「減壓沸騰實驗」。讓我們一起跳出課本，親眼見證「狀態變化」是如何在眼前充滿張力地演出吧。
不用加熱也會「滾」？這支針筒有秘密
以前在自然課，我們都學過水會因為溫度變化變成冰塊或水蒸氣，這叫做「狀態變化」。但其實，改變「壓力」也能讓物質的狀態發生劇烈改變。這個實驗是從我一直很尊敬的Y老師那邊學來的，雖然步驟超級簡單，卻能讓我們看見科學最核心的本質。
【準備物品】 ・針筒（注射器） ・溫熱水（大約70度左右）
【實驗步驟】
１．首先，從熱水器或快煮壺準備一杯大約70度左右的溫熱水。
２．用針筒吸入少量的水。這裡有個小秘訣：水不要吸太多，留多一點空間，等一下才有地方把活塞往後拉。
３．用大拇指緊緊壓住針筒的尖端，一定要封死，別讓空氣跑進去。
４．接著，使出你的手勁，用力地把活塞往後拉，降低針筒內部的壓力。
這時候神奇的事情發生了！明明沒有繼續加熱，針筒裡的水竟然突然劇烈地「沸騰」了起來。
更有趣的是，只要你把活塞放掉回原位，沸騰就會立刻停下來。這清楚地證明了：這次的沸騰不是因為溫度，而是因為「壓力的變化」造成的。
為什麼在山頂煮飯會煮不熟？
為什麼壓力降下來，水就會沸騰呢？
水之所以能維持液體的樣子，是因為周圍空氣的重量（大氣壓力）就像一隻大手，從上面把想「逃跑」的水分子死死按住。通常在一個標準大氣壓下，水分子得拚命加熱到100度，才有足夠的力氣衝破空氣的束縛；但當我們在針筒裡創造出接近真空（減壓）的環境時，按住水分子的力量變弱了，水分子就算在低溫下也能輕易地活蹦亂跳飛出來，於是就沸騰了。
引用：理科年表「請告訴我固體、液體、氣體的狀態。」https://official.rikanenpyo.jp/posts/6660
這個原理跟我們的生活息息相關。例如在玉山頂或富士山頂這種高海拔的地方，因為氣壓低，水可能在80度到90度就開了。這就是為什麼在山上用普通鍋子煮飯，常常會發生飯心煮不透、半生不熟的慘劇。
去到海拔很高的地方，餅乾包裝袋會膨脹得像氣球一樣喔。
只要一支隨手可得的針筒，就能在家模擬山頂的環境，這就是科學實驗最迷人的地方。大家不妨試試看，在不同的水溫下，看你最低能讓幾度的水沸騰起來吧！
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