花生大剖析！從理科角度學習種子的構造（無胚乳種子）
我是科學教練桑子研。每天都是一場實驗啦！
🥜 花生（土豆）種子的超級大觀察 🥜
在超市架上排得整整齊齊的花生，當成下酒菜或點心，撥開殼喀滋喀滋地吃掉，這是多麼稀鬆平常的畫面啊。不過，你知道嗎？那小小的一粒花生，其實藏著植物傳宗接代、延續生命的超級壯闊故事喔！
老實說，我們平常隨手抓來吃的花生，跟很多其他植物的種子比起來，有個非常獨特的個性。那就是它沒有「胚乳」，屬於「無胚乳種子」。
讓我們把目光轉到我們的主食——米飯。米粒屬於所謂的「有胚乳種子」，裡頭有「胚」和「胚乳」這兩個部分。這個胚乳，可以說是植物寶寶（胚）長大的專屬能量補給站。整顆米粒裡面，塞滿了它發芽生長需要的營養。我們常吃的白米飯，就是把米粒外殼（稻殼）、米糠和胚芽都去掉之後，單純剩下的這個「胚乳」。換句話說，我們每天都在享用植物寶寶的「愛心便當」啦！這樣想想，是不是覺得自己好像也分享到了一點生命的活力，感覺有點神祕呢？
植物種子從無到有的過程，簡直像一連串的小小奇蹟。首先，花朵中央的雌蕊接收到從外面飄來的花粉。接著，在雌蕊根部的子房裡，與花粉結合的胚珠，就會慢慢地長大，變成一顆種子。
花生到底把營養存放在哪裡啊？
好啦，現在把話題拉回到我們沒有胚乳的花生身上。花生沒有像米粒那樣的胚乳。那它發芽需要的營養，到底是藏在哪個祕密基地呢？
只要仔細觀察花生，答案就會自動浮現囉！其實，我們吃進肚子裡的花生大部分，就是植物的「子葉」這個部位啦。發芽需要的營養，就是滿滿地儲存在這兩片子葉裡。沒錯，我們吃得津津有味的花生，原本是植物胚芽長大前最重要的營養倉庫啊！
【準備好這些東西】
- 花生（建議帶殼的比較好觀察）
- 放大鏡或是實體顯微鏡
- 美工刀或鑷子
- 筆記本和筆
【觀察步驟】
- 先看看花生的外表
- 首先，拿一顆帶殼花生，摸摸看殼的硬度和形狀。
- 如果跟小朋友說，花生是「在土裡長大的豆子」，他們會更有興趣喔！
- 撥開殼，把種子拿出來
- 慢慢地把殼撥開，取出裡面的種子（花生仁）。
- 這時候，要確認種子是兩半的。
- 仔細看種子的內部構造
- 用放大鏡或顯微鏡，觀察種子的表面。
- 把種皮剝掉，試著找出裡面的「幼芽」和「幼根」。
- 子葉就是儲存發芽營養的地方，也就是我們吃掉的部分。
- 和其他種子比一比
- 拿有胚乳的種子（像是米粒或玉米）來做比較，差異會更明顯。
- 這樣就能輕鬆理解「無胚乳種子」和「有胚乳種子」的差別囉！
其實，花生在還沒長大（年輕）的時候，也是有胚乳細胞的。所謂的「無胚乳種子」，指的是當種子可以散播出去的時候，胚乳就看不見了。因為胚乳的細胞被用來讓子葉長大啦。
我們平常不經意吃下的食物，只要用科學的角度來觀察，就會有新的發現！下次你再吃花生的時候，請一定要想起「子葉」、「胚」、「胚乳」的差別喔！這邊也推薦你看一下：
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