विशाल इक्रा या ताराको? हाथ में पकड़ने योग्य रहस्यमयी “वॉटर बॉल” बनाने का तरीका!
साइंस ट्रेनर कुवाको केन की ओर से। रोज़ाना एक नया प्रयोग!
क्या आपने कभी अपने हाथों से “पानी को पकड़ने” का अनुभव किया है?
कल मैंने साइंस क्लब के छात्रों के साथ मिलकर ये जेली जैसे “पानी के गोले” बनाए। ये किसी साइंस फिक्शन फिल्म के भविष्य के पीने के पानी की तरह लगते हैं, लेकिन असल में ये हमारे आस-पास के आम सामानों से किया गया एक मज़ेदार रासायनिक प्रयोग है।
इन्हें आमतौर पर “Ooho (ऊहो)” या “ले जाने लायक पानी” (Portable Water) के नाम से जाना जाता है, लेकिन अगर मैं कहूँ कि ये विशालकाय नक़ली मछली के अंडे (Artificial Salmon Roe) हैं, तो शायद आपको इन्हें समझने में ज़्यादा आसानी होगी।
इस बार, छात्रों के कहने पर हमने इसे लाल रंग दिया, और देखिए… ये बिल्कुल एक विशालकाय ‘मेंटाइको’ (स्पाइसी कॉड रो) जैसे दिखने लगे (हँसी)! जब आप नाखून से इसे खरोंचते हैं और अंदर से पानी टपकता है, तो वह एहसास बार-बार करने को मजबूर करता है। आज, मैं आपको इस अनोखी “विज्ञान की रेसिपी” और इसके पीछे की “जमने की प्रक्रिया” के बारे में बताऊँगा, जिसे आप घर पर भी आज़मा सकते हैं।
अनोखे “पानी के गोले” की वैज्ञानिक रेसिपी
इस प्रयोग के मुख्य सितारे दो रसायन हैं: सोडियम एल्गिनेट (Sodium Alginate) और कैल्शियम क्लोराइड (Calcium Chloride)। नाम सुनकर मुश्किल लग सकता है, लेकिन ये दोनों ही सुरक्षित पदार्थ हैं जो खाद्य योजकों (Food Additives) के रूप में हमारे जीवन का हिस्सा हैं।
ज़रूरी सामग्री
सोडियम एल्गिनेट (यह समुद्री घास और पत्तागोभी के चिपचिपेपन के लिए ज़िम्मेदार तत्व है)
कैल्शियम क्लोराइड (यह पनीर बनाने में इस्तेमाल होने वाले ‘निगारी’ (Magnesium Chloride) का रिश्तेदार है और नमी सोखने वाले (Dehumidifier) उत्पादों में भी इस्तेमाल होता है)
बीकर जैसे बर्तन, एक कलछी (Ladle), और एक पानी का टैंक (या बड़ा कटोरा)
बनाने का तरीका और कुछ ख़ास नुस्खे
सबसे पहले “अंदर की चीज़” तैयार करें। 2 ग्राम सोडियम एल्गिनेट को 200 मिलीलीटर पानी में घोलें।
【एक्सपर्ट टिप】 सोडियम एल्गिनेट पानी में आसानी से नहीं घुलता और अक्सर गांठें पड़ जाती हैं। सफलता के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें और धैर्य से घोलें। इस बार, हमने इसे फूड कलर से लाल रंग दिया है।
अगला, “जमाने वाला पानी” तैयार करें। 3 ग्राम कैल्शियम क्लोराइड को 800 मिलीलीटर पानी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ (हमने इसे एक टैंक में डाला)।
अब आता है सबसे मज़ेदार पल! पहले चरण का चिपचिपा घोल कलछी से उठाएँ और दूसरे चरण के घोल में धीरे से डुबोएँ।
जैसे ही घोल कलछी से अलग होकर गोल आकार लेने लगे, उसे टैंक में हल्के हाथों से घुमाएँ या रोल करें ताकि उसकी सतह पर एक परत जम जाए।
कुछ मिनट रुकें ताकि सतह की झिल्ली (मेम्ब्रेन) मज़बूत हो जाए, और आपका पानी का गोला तैयार है! कितना आसान है, है ना?
पानी जमता क्यों है? विज्ञान की “झिल्ली” का रहस्य
दो तरल पदार्थों को सिर्फ़ मिलाने से ही एक पतली झिल्ली कैसे बन जाती है?
यह रासायनिक प्रतिक्रिया से जैल बनने (Gelation by Chemical Reaction) की घटना है। जैसा कि मैंने बताया, सोडियम एल्गिनेट समुद्री शैवाल का चिपचिपा तत्व है, जो पानी में लंबी ज़ंजीरों (Chains) जैसे अणुओं के रूप में तैरता रहता है। जब इसे कैल्शियम से भरे पूल में डाला जाता है, तो कैल्शियम आयन (Calcium Ions) इन ज़ंजीरों के बीच घुसकर “ब्रिजिंग” (Cross-linking) का काम करते हैं।
इसे इस तरह समझें कि कैल्शियम एक स्टैपलर की तरह काम करता है, जो अलग-थलग पड़े धागों (अणुओं) को तेज़ी से स्टैपल करके एक मज़बूत जाली (Grid) बना देता है। यह जाली तुरंत ही सतह पर बन जाती है, और इस तरह यह अंदर के पानी को कैद करने वाला कैप्सूल बन जाता है।
यह तकनीक, जिसे “एल्गिनेट बीड्स” कहा जाता है, न केवल नक़ली मछली के अंडे बनाने में इस्तेमाल होती है, बल्कि आजकल यह ‘मॉलिक्यूलर गैस्ट्रोनॉमी’ (Molecular Gastronomy) नामक खाना पकाने की विधि में भी लोकप्रिय है, जहाँ सॉस को गोले का आकार दिया जाता है। साथ ही, यह प्लास्टिक मुक्त इको-फ्रेंडली पानी के कंटेनर के रूप में भी ध्यान खींच रही है।
केवल दो पाउडर से शुरू होने वाला यह अत्याधुनिक वैज्ञानिक अनुभव। आप भी घर पर इस जेली जैसे एहसास को ज़रूर महसूस करके देखिए!
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