Sylki ja tärkkelys -koe onnistuu 50 minuutissa！ — Opettaja Y:n parhaat niksit luokkaan

Olen tiedevalmentaja Ken Kuwako. Jokainen päivä on uusi koe.

Yksi 8.-luokan biologian ja kemian tunneilla tehtävistä klassisista kokeista tutkii, mitä sylki tekee tärkkelykselle. Kun kokeen toteuttaa käytännössä, huomaa nopeasti, että tekemistä riittää. Vaiheita on paljon, ja ilman ryhmän yhteistyötä aika loppuu helposti kesken.

Sain hiljattain mahdollisuuden keskustella tästä kokeesta kokeneen opettajan, Y-opettajan, kanssa. Hän jakoi vuosien aikana hioutuneita käytännön vinkkejä, joiden avulla kokeesta saadaan luotettavat tulokset tavallisen oppitunnin aikana.

Kun toteutin kokeen näiden neuvojen mukaan, oppilaat hämmästyivät aidosti nähdessään värimuutokset omin silmin. Samalla he ymmärsivät konkreettisesti, miten ruoansulatusentsyymit toimivat. Tässä artikkelissa käyn läpi valmistelut ja työvaiheet yksityiskohtaisesti.

Tarvittavat välineet

・Paperimukeja (yksi jokaiselle oppilaalle), koeputkia (ryhmän jäsenmäärä + 2), dekantterilaseja, koeputkiteline, koeputkipihdit (1 kpl), lämmitysvälineet, kiehumakiviä, liimapuikosta valmistettu tärkkelysliuos (valmistetaan juuri ennen koetta, noin 50 mL), reagenssit (jodiliuos ja Benedictin liuos)

Liuota liimapuikko veteen tärkkelysliuokseksi juuri ennen kokeen alkua. Valmisteluja varten laita noin 40 mL tärkkelysliuosta 100 mL:n dekantterilasiin jokaista ryhmää varten. Täytä lisäksi pienet (90 mL) paperimukit noin neljäsosaan vedellä – yksi jokaiselle oppilaalle.

Ja sitten kokeen pariin!

Kokeen kulku

① Jokainen oppilas ottaa paperimukin veden suuhunsa, pitää sitä siellä noin minuutin ajan ja kaataa sitten veden takaisin mukiin. Joku saattaa pitää ajatusta hieman epämiellyttävänä, mutta oppilaille voi muistuttaa, että suu on itse asiassa melko puhdas ympäristö. Kun kaikki tekevät saman asian, ujosteluakin on yleensä vähemmän.

② Jokainen oppilas kaataa omaan koeputkeensa noin 5 mL tärkkelysliuosta. Mittapipettiä ei tarvitse käyttää. Käytännöllinen ohje on täyttää koeputki noin kahden ja puolen sormen leveyden korkeudelle. Näin myös tiskattavaa tulee vähemmän.

Lisää tämän jälkeen noin 2 mL sylkivettä kohdasta ①. Myöskään tässä ei tarvitse käyttää pipettiä. Sylkiveden määrä vastaa noin puolta sormenleveyttä, joten oppilaille voi sanoa, että nesteen kokonaiskorkeuden tulisi olla noin kolmen sormen levyinen.

Paperimukin reunaa voi taittaa hieman, jolloin nesteen kaataminen onnistuu helposti. Mukiin jäänyt sylkivesi kaadetaan pois. Muista kuitenkin yksi tärkeä asia: paperimukkia ei saa heittää pois, sillä sitä tarvitaan myöhemmin uudelleen.

Kun käytössä on värikoodatut koeputket, neljän hengen ryhmässä saadaan neljä eriväristä koeputkea. Oppilaita kannattaa muistuttaa painamaan mieleen oman värinsä.

③ Kontrollikoetta varten valmistetaan yksi ylimääräinen koeputki, johon laitetaan 5 mL tärkkelysliuosta ja 2 mL vettä syljen sijasta. Yksi tällainen koeputki per ryhmä riittää.

④ Laita kaikki koeputket – sekä sylkeä sisältävät että kontrolliputki – noin 40-asteiseen veteen 10 minuutiksi. Opettaja voi valmistaa vesihauteet valmiiksi. Sopivan lämpötilan saaminen on tärkeää, mutta esimerkiksi kaasulämmitteinen vesihana helpottaa valmistelua huomattavasti.

Tässä vaiheessa syntyy noin 10 minuutin odotusaika. Se kannattaa hyödyntää kertomalla seuraavat työvaiheet valmiiksi. Tämä koe on todellakin kilpailua aikaa vastaan.

⑤ Jokainen oppilas kaataa puolet omasta sylkeä sisältävästä liuoksestaan takaisin paperimukiin.

⑥ Kontrollikoeputken sisältö jaetaan puoliksi toiseen värittömään koeputkeen.

Nyt käytössä on neljä sylkeä sisältävää tärkkelysliuosta koeputkissa, neljä samaa liuosta paperimukeissa sekä kaksi kontrollikoeputkea.

⑦ Lisää jodiliuosta paperimukeissa oleviin sylkeä sisältäviin liuoksiin sekä kontrolliliuokseen.

Sylkeä sisältävässä liuoksessa ei havaita tärkkelykselle ominaista värimuutosta, mutta kontrolliliuoksessa havaitaan. Tämä kertoo, että tärkkelys on kadonnut syljen vaikutuksesta.

⑧ Lisää seuraavaksi muutama tippa Benedictin liuosta (3–4 tippaa riittää) yhteen sylkeä sisältävään koeputkeen ja yhteen kontrollikoeputkeen. Lisää myös 2–3 kiehumakiveä.

Muista pyyhkiä koeputken ulkopinta kuivaksi ennen lämmittämistä, jotta lasi ei rikkoudu.

Kuumenna koeputkia koeputkipihdeillä ja tarkkaile värin muuttumista.

Benedictin liuos reagoi pelkistävien sokereiden kanssa. Tällaisia sokereita ovat esimerkiksi glukoosi, fruktoosi, maltoosi ja laktoosi. Sen sijaan sakkaroosi (tavallinen ruokosokeri) ja tärkkelys eivät yleensä aiheuta reaktiota.

Koska Benedictin testi vaatii kuumentamista, seuraava vaihe on lämmitys. Mitä väreille tapahtuu?

Huomio kuumennettaessa

Neste voi kiehua äkillisesti ja roiskauttaa kuumaa vettä ulos koeputkesta. Siksi koeputken suu tulee aina suunnata poispäin ihmisistä.

Seuraavassa videossa näkyy, mitä voi tapahtua, jos koeputkea kuumennetaan ilman kiehumakiviä. On kuitenkin hyvä muistaa, että roiskeita voi syntyä myös kiehumakivien kanssa.

Kuumentamisen edetessä…

…värit alkavat muuttua.

Vasemmalla näkyy tärkkelys + vesi -näyte, jossa kupari-ionit säilyvät muuttumattomina. Oikealla taas on tärkkelys + sylki -näyte, jossa kupari-ionit pelkistyvät ja väri muuttuu ruskehtavaksi.

Tässä on yhden ryhmän tulokset. Neljä vasemmanpuoleista koeputkea sisältävät oppilaiden näytteet, ja oikeanpuoleinen on kontrolli. Värit vaihtelevat hieman, mutta kaikissa sylkinäytteissä sininen väri on selvästi muuttunut.

Koska Benedictin liuos reagoi pelkistävien sokereiden kanssa, voidaan päätellä, että niitä on muodostunut. Tärkkelys on siis hajonnut ja muuttunut toisiksi yhdisteiksi, kuten maltoosiksi.

Tämä koe on erinomainen tapa havainnollistaa, että ruoansulatusentsyymit ovat näkymättömiä, mutta niiden vaikutukset ovat täysin todellisia ja havaittavissa. Kokeen onnistuminen riippuu kuitenkin paljon hyvästä organisoinnista. Y-opettajalta saadut käytännön vinkit auttoivat oppilaita ymmärtämään ilmiötä paremmin, ja aion hyödyntää niitä myös tulevilla tunneilla.

Yhteydenotot ja yhteistyö

Tieteen ihmeet kuuluvat kaikille! Sivustolta löydät runsaasti kotona tehtäviä tiedekokeita sekä helppoja vinkkejä niiden toteuttamiseen. Kannattaa tutustua myös muihin artikkeleihin.

・Tietoa ylläpitäjästä, Ken Kuwakosta: täältä
・Kirjoitus-, luento-, tiedekerho-, TV-asiantuntija- ja muut yhteistyöpyynnöt: täältä
・Uusimmat artikkelit löytyvät myös X:stä!

Tieteen ideakanava julkaisee säännöllisesti uusia kokeiluvideoita!

６月のイチオシ実験！

レモンやオレンジで風船を割ろう！インパクトが抜群のリモネン風船の実験

テレビ番組監修・イベント等のお知らせ

• ６月３日（水）20:30〜　「バカリズムのちょっとバカりハカってみた！」（テレビ東京）を科学監修・出演します。テーマは「そばの出前は何人前まで運べるのか、限界を測ってみた」です。　
• ６月４日(木)　7:00〜　「THE突破ファイル」（日本テレビ）について科学監修しました。
• 6月14日（日）　千葉大学インスタレーション「探究」にて講師を務めます
• 6月26日（金）　公開研究会「脱作業化！デジタル化と段階的指導で実現する オームの法則の探究」
• ６月28日（日）　ダビンチマスターズ＠昭和女子
• 7月18日（土）　教員向け実験講習会「ナリカカサイエンスアカデミー」の講師をします。お会いしましょう。

書籍のお知らせ

• 『大人のための高校物理復習帳』（講談社）…一般向けに日常の物理について公式を元に紐解きました。特設サイトでは実験を多数紹介しています。※増刷がかかり６刷となりました（2026/02/01）
  
  
• 『きめる!共通テスト 物理基礎 改訂版』（学研）…　高校物理の参考書です。イラストを多くしてイメージが持てるように描きました。授業についていけない、物理が苦手、そんな生徒におすすめです。特設サイトはこちら。
  

各種SNS（更新情報をお届け！）

X(Twitter)／instagram／Facebook（日本語）

BlueSky／Threads（英語）

Explore

• 楽しい実験…お子さんと一緒に夢中になれるイチオシの科学実験を多数紹介しています。また、高校物理の理解を深めるための動画教材も用意しました。
• 理科の教材… 理科教師をバックアップ！授業の質を高め、準備を効率化するための選りすぐりの教材を紹介しています。
• Youtube…科学実験等の動画を配信しています。
• 科学ラジオ …科学トピックをほぼ毎日配信中！AI技術を駆使して作成した「耳で楽しむ科学」をお届けします。
• 講演 …全国各地で実験講習会・サイエンスショー等を行っています。
• About …「科学のネタ帳」のコンセプトや、運営者である桑子研のプロフィール・想いをまとめています。
• お問い合わせ …実験教室のご依頼、執筆・講演の相談、科学監修等はこちらのフォームからお寄せください。