¡Física en la cocina! El secreto del giro para distinguir entre un huevo crudo y uno cocido (desde la perspectiva de la energía)
Soy Ken Kuwako, entrenador científico. Cada día es un experimento.
¿Alguna vez te ha pasado en la cocina que te preguntas: «¡Ay! ¿Cuál era el huevo cocido y cuál el crudo?»? Aunque por fuera se ven exactamente iguales, existe un truco infalible para descubrir su identidad en un segundo: ¡solo tienes que ponerlos a girar! Hoy te cuento una historia fascinante sobre huevos y energía que puedes poner en práctica mientras cocinas.
¡Hazlo girar y sabrás qué hay dentro!
Primero, echa un vistazo a esta foto. Son dos huevos que parecen no tener ninguna diferencia a simple vista.
Sin embargo, si intentas hacerlos girar sobre la mesa con un simple movimiento de dedos, notarás una diferencia asombrosa. ¡Mira este video para ver qué sucede!
¿Lo ves? El huevo cocido gira con fuerza y rapidez, casi como una peonza. En cambio, el huevo crudo se mueve con pesadez, se tambalea y se detiene casi de inmediato.
¿Por qué al huevo crudo le cuesta tanto girar?
Si ambos son huevos, ¿por qué se comportan de forma tan distinta? Si analizamos la diferencia entre «contenido sólido» y «contenido líquido» desde la perspectiva de la física y la energía, descubrimos algo apasionante.
En el huevo cocido, el interior está bien compactado y sólido, por lo que la fuerza que aplicas a la cáscara se transmite directamente a todo el huevo. Gracias a esto, gira de forma eficiente. Pero con el huevo crudo, la historia cambia: su interior es un líquido viscoso. Cuando intentas girar la cáscara, el líquido de adentro tiende a «quedarse quieto» debido a una propiedad física llamada inercia. Esto genera una fuerte fuerza de fricción entre la cáscara que quiere moverse y el líquido que quiere quedarse en su sitio.
¿A dónde se va la energía de rotación?
En el mundo de la física, decimos que esta fricción actúa como un freno y realiza un trabajo negativo. La energía cinética de rotación que le das al huevo crudo es «robada» gradualmente por esta fricción. Pero, ¿a dónde va a parar esa energía que desaparece?
Lo cierto es que el roce entre la cáscara y el interior transforma esa energía en algo invisible: un poco de energía térmica (calor). Aunque la energía total se mantiene constante (siguiendo la Ley de Conservación de la Energía), la energía necesaria para girar se convierte en calor y se disipa. Por eso, el huevo crudo se detiene tan rápido.
Con ojos de ciencia, la cocina es un laboratorio
El huevo cocido sabe conservar su energía, mientras que el huevo crudo la consume convirtiéndola en calor… ¿No te parece emocionante que un simple huevo girando nos muestre las leyes fundamentales del universo? La próxima vez que cocines, ¡ponlos a prueba y siente la transformación de la energía en la punta de tus dedos!
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