超越課本極限！雞腦解剖初體驗，震撼你的感官！

我是科學訓練師桑子研。每天都是一場實驗。

罐頭裡竟然是腦？來觀察一下雞的腦！

「咦？罐頭裡有腦？」剛聽到這件事的時候，我簡直不敢相信。但實際打開那個罐頭，裡面真的塞滿了整顆雞頭。

這次要跟大家分享的，是國中理化課進行「雞腦觀察」的過程。我觀摩了Y老師的教學，發現學生們一開始雖然很驚訝，但很快就眼睛發亮，全神貫注地投入觀察。親手觸摸、觀察真實的標本，是任何課本都比不上的學習體驗。在理化課中，「腦部構造」和「感覺器官運作」是必學的單元，而透過實際操作，學生能獲得課本上沒有的「立體式理解」。

什麼是「雞頭罐」？

這次觀察使用的是一種叫做「雞頭罐」的罐頭。它主要是作為狗食或爬蟲類飼料販售，一個罐頭裡竟然裝了多達15個完整的雞頭！

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這種罐頭在一般食品賣場很少見，但在寵物店或部分網路商店可以買到。從罐頭裡取出雞頭，再仔細地解剖、觀察，就能在眼睛後方看到部分的大腦。雖然整個腦不大，但能清楚辨識出大腦、小腦和腦幹的構造。這讓學生能實際感受並學習腦部各部位及其功能。

來取出雞的腦吧！

打開罐頭後…裡面有很多湯汁，要先倒掉。接著，用筷子輕輕取出，並排在培養皿上。每個小組準備 兩個培養皿，一個放雞頭，另一個放取出的腦。

味道有點像鮪魚罐頭。雖然味道很重，但我個人不覺得臭。終於要開始解剖了。

■ 準備物品

• 雞頭罐頭（一罐約15個）

• 解剖用鑷子、剪刀

• 有柄解剖針

• 解剖盤或托盤

• 衛生紙或廚房紙巾

• 氣味防護（通風、口罩等）

【事前指導重點】

• 說明腦部基本構造（大腦、小腦、腦幹）的名稱和功能

• 告訴學生觀察時的重點，例如「為什麼腦在頭蓋骨裡」「腦如何受到保護」

• 提醒學生「我們是藉由生命來學習」的倫理觀念

【觀察流程】

1. 打開雞頭罐，倒在托盤上觀察

2. 小心地剝開皮膚，沿著骨頭露出腦部

3. 確認大腦、小腦、腦幹等部位，並記錄下來

4. 如有需要，也可觀察橫切面，確認內部構造

5. 注意衛生管理，觀察後要仔細收拾

1.把雞冠取下 🐔🔪

使用鑷子，小心地把雞冠移除。

2.把頭骨取下

把骨頭移除後…就能看到裡面的腦了。

3.取出腦來觀察！ 🧠

取出腦後，量一下重量，然後從上面或下面畫出素描圖。

取出的雞頭不需要了，可以回收。

從上方看腦部，

把腦翻過來，從後面看的話

讓我們觀察一下大腦和小腦的形狀。

雞的腦有多大？

測量後，每個小組的結果都大約是2公克。

跟人類的腦相比，簡直是小巫見大巫。

接下來，用刀片從中間切開，畫下橫切面圖…

會發現它和人類的腦構造驚人的相似。連細小的皺褶都能觀察到，真是太感動了！

為什麼雞的小腦這麼發達？

跟人類相比，可以發現雞的腦小腦特別發達，大腦和小腦的大小幾乎差不多。這是為什麼呢？其實，小腦是跟 運動控制 有關的部位。雞需要飛行、保持平衡，所以小腦可能因此特別發達。

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■ 課程中的學習收穫

• 實際感受「腦雖然小，卻是極其重要的器官」

• 理解課本上學不到的「立體構造」和「與周邊組織的關係」

• 自然地產生關於生命倫理、飲食與生命連結的對話

這個活動是橫跨「理化 × 倫理 × 生命科學」的綜合學習。觀察動物的腦，不僅僅是認識構造，更是培養學生「愛護生命之心」的教材。雖然視覺衝擊很大，但只要準備充分，這會是一堂既安全又具有深度教育意義的課程。它能超越課本知識，帶給學生難以忘懷的「真實學習」體驗，務必試試看。

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