限時成功！唾液與澱粉反應實驗的秘訣

嗨！我是科學教練桑子研。每天都是一場實驗。

在國中二年級消化單元裡，有個實驗是為了確認「唾液對澱粉會有什麼反應」。親自做過就會發現，這實驗其實超忙的！你得一手拿著碼表，同時還得處理好多事情。如果不跟組員好好合作，時間真的會不夠用。而且，如果操作不夠精確，結果可能不明顯，最後大家只會面面相覷：「所以…到底發生了什麼事啊？」氣氛變得有點尷尬…。

就在這時候，我有個機會向學長Y老師請教這個實驗的進行方式。他分享了許多小撇步，確保在有限的課程時間內，實驗能順利得出結果。我照著做之後，學生們都驚呼：「顏色真的變了！」也確實體會到了消化酵素的作用。

接下來，我就要和大家分享這些實用的教學技巧，以及實驗的準備步驟。

實驗準備材料

・　紙杯（每人一個）、試管（每組人數＋2支）、燒杯、試管架、試管夾（1支）、加熱工具、沸石、已溶解的牙膏或膠水製成的澱粉溶液（實驗前現做，準備50mL）、
・試藥　碘液、本氏液

把牙膏或膠水溶於水中。據說實驗前才準備效果會比較好喔。

準備步驟　將約40mL的澱粉溶液倒入100mL的燒杯，發給每組（共準備10組）。另外，在紙杯（205mL小杯）裡裝入約1/4杯的水（每人一個）。

①　把紙杯裡的水含在嘴裡，含一分鐘，讓它跟唾液混合後再吐回杯中。
②　將約5mL的澱粉溶液倒入自己的試管中，大約是兩根半手指的寬度。

接著加入2mL的唾液（大約是半根手指的寬度），總共液體高度約三根手指寬。然後把紙杯裡剩下的唾液混合液倒掉。但紙杯不要丟掉。

③　為了做對照實驗，另外準備一支試管（無色），裡面放入5mL的澱粉溶液和2mL的水。

④　將步驟②和③的試管（共5支），放入約40度的熱水中（老師會準備10份），靜置10分鐘（使用瓦斯熱水器會比較方便）。

10分鐘後

⑤　每位同學將自己試管中含唾液的溶液倒一半回紙杯裡。

⑥　對照實驗用的那支試管，也將一半溶液倒入另一支試管中（每組一支，無色）。

⑦　將碘液滴入步驟④的紙杯以及步驟⑤的其中一支試管中，觀察反應。

⑧　在步驟④和⑤的試管中，分別加入少量本氏液（約3～4滴，能看見顏色變化即可），並放入2、3顆沸石。加熱前務必擦乾試管外壁（防止試管破裂）。使用試管夾加熱，觀察顏色變化。

※ 有時會發生突沸，導致熱水噴濺，加熱時請務必將試管口朝向無人的方向。我們有拍了一段影片，告訴大家如果沒有放入沸石會發生什麼事。不過就算有放入沸石，熱水還是有可能會噴出，請大家務必小心。

加熱後

顏色就會像這樣產生變化。左邊是澱粉＋水的狀況，右邊是澱粉＋唾液的狀況。

這是其他組同學拍的照片。每個人的唾液反應出來的顏色都不太一樣。左邊四支是不同的唾液反應，右邊則是對照實驗的試管。

•如果沒有成功產生結果，可以反問他們：「你覺得是哪裡出了問題？」引導他們注意變數（溫度、時間、唾液量）。
•透過這個實驗，可以讓學生確認消化酵素會因高溫而被破壞，且只在特定條件下才會作用，加深他們對科學的理解。
•引導學生將實驗結果整理成表格，再進行討論，可以讓課程變得更有探索性。

這個實驗是個很棒的題材，可以讓學生親身體驗「消化酵素」雖然看不見，卻能帶來確實的變化。不過，實驗的成功率和課程的滿意度，會因為事前規劃而有很大的差別。Y老師分享的這些訣竅，每一個都對學生的理解有直接幫助，未來我會持續運用在教學上。

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