50分鐘內成功！唾液與澱粉反應實驗的秘訣 — Y老師的課堂巧思大公開
我是科學教練桑子研，每天都在做實驗！
國中二年級「消化」單元有一個經典實驗：唾液到底對澱粉做了什麼？實際動手做之後你就會發現，這個實驗真的超忙！這個要顧、那個也要顧，小組不齊心合力的話，時間絕對不夠用。
就在這時候，我有機會向前輩Y老師請教這個實驗的進行方式。
Y老師從多年教學經驗中提煉出來的智慧滿滿當當，全是在課堂時間內確實讓實驗出結果的訣竅。實際試用之後，學生們一看到顏色真的變了，驚呼連連，深刻體會到消化酵素的神奇。以下就把這些巧思，連同實驗準備流程一起介紹給大家！
準備材料
紙杯（每人一個）、試管（每組人數＋2支）、燒杯、試管架、試管夾（1支）、加熱器具、沸石、用管狀膠水溶成的澱粉溶液（須在實驗前現配，準備50mL）、試劑（碘液、本尼迪特液）
將管狀膠水溶於水中，務必在實驗前現配。事前準備時，在100mL燒杯中裝入約40mL澱粉溶液（依小組數準備）。另外，每位學生需要一個紙杯（建議用90mL的小紙杯），裝入約四分之一杯的水。
實驗開始！
實驗步驟
① 每位學生把紙杯裡的水含入口中，靜靜等待1分鐘，讓唾液充分混入，再吐回紙杯。學生可能會說「好噁！」，這時候老師可以這樣說：「其實口腔裡面超乾淨的喔～」大家一起做，反而就沒那麼害羞了。
② 每人在各自的試管中加入約5mL的澱粉溶液。這裡不必用吸管精準量取，直接告訴學生「加到手指量2.5指的高度」就好。這個小技巧同時也能減少清洗器具的麻煩。
接著加入①的唾液約2mL，同樣不用量，只要告訴學生「加到總高度達3指就好」。紙杯可以稍微折一個倒口，比較好倒入試管。加完後，紙杯裡剩餘的唾液溶液不要急著丟！紙杯等一下還會用到。
使用貼有彩色膠帶的試管來區分每個同學的樣本，4人小組就有4支。請學生記住自己的顏色標記。
③ 再準備一支無色膠帶的試管，加入5mL澱粉溶液後加入2mL的水（不加唾液），這是對照實驗用的，每組1支就夠。到這裡，4人組總共有5支試管。
④ 將②（含唾液）與③（不含唾液）共5支試管，放入約40度的溫水中靜置10分鐘。溫度的拿捏很關鍵，建議用瓦斯熱水器準備，省時又方便。
這10分鐘的等待時間正好用來說明後續步驟！建議先把①到④示範完，趁著靜置的空檔講解⑤以後的操作。這個實驗真的是在跟時間賽跑，步驟安排很重要。
⑤ 每人把自己試管中的溶液倒出一半，回收到剛才的紙杯裡。紙杯再次登場！
⑥ 對照實驗的試管也把一半溶液倒入另一支無標記試管中。完成後的配置如下圖：
4人組的話：有色試管4支（試管中仍有溶液）＋對應的紙杯4個（含唾液的澱粉溶液）＋對照實驗分裝後的無色試管2支。
⑦ 在紙杯（含唾液的澱粉溶液）和對照用的澱粉溶液中，各滴入幾滴碘液，觀察反應。
結果：加唾液的那杯沒有反應；沒加唾液的那杯出現了深色反應。這就說明，唾液讓澱粉消失了！
⑧ 接下來，分別取含唾液的試管和只含澱粉溶液的試管，各加入少量本尼迪特液（3到4滴，能看出顏色就好），再放入2、3粒沸石。加熱前要先把試管外側擦乾（防止炸管），然後用試管夾夾住加熱，觀察顏色變化。
順帶一提，本尼迪特液會對還原糖起反應。還原糖是指加熱後能還原本尼迪特液中銅離子（藍色的來源）的糖類，常見的有：葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖。值得注意的是，蔗糖和澱粉通常不會有反應。
加熱後，顏色會出現什麼變化呢？
加熱注意事項
加熱時可能發生突沸，熱液體會噴出來，請務必將試管口朝向沒有人的方向。以下這支影片示範了沒有放沸石就直接加熱的情況，即使有放沸石也可能噴出熱液，請多加小心。
加熱後的樣子——
顏色的變化一目瞭然。左側是澱粉加水的樣本（銅離子未被還原，維持藍色）；右側是澱粉加唾液的樣本（銅離子被還原，變成了咖啡色）。
這是某一組的實驗結果。左邊4支是各組員唾液的試管，最右邊是對照實驗。含唾液的試管各自呈現了不同深淺的顏色，但有一件事是確定的：它們都從藍色變了色！
本尼迪特液出現反應，代表溶液中偵測到了還原糖。也就是說，澱粉雖然消失了，但它並非憑空蒸發，而是被分解成了另一種還原糖。
這個實驗讓「消化酵素雖然看不見，卻真實發生作用」這件事，變得具體而可感知，是非常棒的教學題材。但實驗能不能成功，學生滿不滿意，很大程度取決於流程安排。Y老師傳授的每一個訣竅，都直接連結到學生的理解與體驗，真的讓我很受用，今後一定會持續運用。
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