紅酒變身術！國中理化教你「提煉出火焰」的科學魔法
我是科學訓練師桑子研。每天攏是實驗啦！
從紅酒裡面提煉出透明的液體，點火了後，會燒出青色的火焰… 這聽起來好像煉金術，有點成熟的實驗，其實是國中理化課會教的科學方法，叫做「蒸餾（tsing-liu̍）」。
這篇文章就是要透過紅酒的蒸餾實驗，帶大家來一探究竟，看液體是按怎變做氣體，擱再變做液體，這種「變身」的奇妙性質。這個實驗是製酒、香水、還有提煉石油等等，支撐咱生活的重要技術的基礎喔！
做實驗多少有危險，毋過只要照著正確的步驟，注意安全，科學的趣味你絕對會「煞到」（sànn-kàu，喜歡上）！特別是第一次指導這實驗的老師，我有很仔細地把安全注意事項整理出來，請你們作參考。來吧！咱作伙出發，來一趟科學魔法世界的旅行！
實驗準備：來收集魔法道具囉！
首先，來介紹這擺實驗會用到的「家私」（ka-si，工具）：
有枝仔的圓底燒瓶（枝付き丸底フラスコ）、試管（sì-kóan）3支、燒杯（sio-pue）、架子（スタンド）、瓦斯噴燈（ガスバーナー）、三腳架（三脚）、石棉心網（金網）、有橡皮塞的溫度計（ゴム栓付き温度計）、紅酒、火柴、滅火桶（もえさしいれ）、濕布（濡れ雑巾）、棉紗手套（軍手）、護目鏡（保護メガネ）
這擺咱用的紅酒底遮。實驗會成功，「眉角」（mê-kak，訣竅）就在於酒精濃度。咱這次準備的是酒精濃度14%的紅酒（amazon）。這個濃度後面會很有用喔！
上重要的代誌！安全做實驗的約定
安全措施是第一優先。這個實驗特別多燙傷的意外，所以要非常小心。 我嘛有準備上課會用到的簡報，你可以一邊看圖一邊確認注意事項。▶上課簡報底遮
開始動手！從紅酒提煉寶物的步驟
步驟一：前置處理和心理準備
將紅酒分裝成每支試管10毫升，發給各組。一定要戴棉紗手套和護目鏡！架設好實驗器具。這個實驗要注意的點很多，也有燙傷的風險，建議老師先做一次示範（演示実験）會卡安全。先把紅酒分裝成每支試管10毫升，當天才會進行得卡順利。會分裝10毫升是有原因的啦。若酒精濃度卡低，差不多11%的話，裝13毫升左右會卡好。計算後面會講。
步驟二：紅酒倒入燒瓶
有枝仔的燒瓶，枝仔要朝上，倒入紅酒的時，毋通讓紅酒流到枝仔裡面去。溫度計的尖端要設定在燒瓶枝仔的根部附近。為啥溫度計愛放這個位置？就是為著準確量測剛從液體變氣體的蒸氣溫度啦！
這個實驗是在跟時間賽跑，時間非常趕。準備和收拾可能需要分工合作。棉紗手套是用來換取熱的橡皮管時，防止燙傷。
順帶一提，目標是收集到1毫升的液體，這擺我是講差不多試管底0.5公分高（小指頭指甲的長度）。用紅酒，卡看會清楚無色透明的液體積起來的樣子，變化就卡明顯，這個方法很推薦喔！固定燒瓶的夾子，重點是夾在枝仔**「分岐點的上方」**。若是夾佇下面，好不容易變氣體的酒精會冷卻又變回液體，效率就變差了。
步驟三：開始加熱囉！
毋通袂記放**「沸石（hùt-chio̍h）」**！燒瓶底下一定要墊石棉心網，毋通讓火焰集中在某一個點。一邊調整瓦斯噴燈的火力，一邊觀察溫度變化。
收集液體的試管，橡皮管的頭毋通「篤（to̍k，觸碰）」到，要讓它浮起來差不多1公分。橡皮管若是彎曲，很危險，要讓它直直的。
來，這時上場的「沸石」。這是為著防止液體突然像爆炸一樣沸騰，叫做「突沸（to̍k-hùt）」，像一個「顧身符（kò͘-sin-hû，護身符）」一樣。沸石表面的小凹凸，會幫助氣泡平穩地產生。關於#突沸 的詳細現象，看這個影片會卡清楚。
開始加熱了後，溫度計的數字袂馬上爬起來。因為量的是氣體的溫度，液體熱起來了，嘛袂馬上反應。毋過，開始沸騰了後，溫度會一下子衝高！這個瞬間毋通錯過喔。
步驟四：收集液體
溫度超過70℃的時，枝仔開始會凝結出液體。用試管收集液體，每一支1毫升，總共3支。換試管的時，連同燒杯整個移動會卡順。
為啥酒精會比水卡早就變氣體出來？這是因為物質從液體變氣體的溫度，就是「沸點（hùt-tiám）」，毋相同啦。水的沸點是100℃，酒精（乙醇）的沸點差不多78℃。想像像是「忍耐熱水澡」比賽，酒精先生卡早就受袂條（siū bē-liáu，受不了）衝出來的樣子。
溫度超過70℃，卡早就衝出來的酒精蒸氣在枝仔的部分冷卻，又變回液體滴落。收集這個就是蒸餾。第一支試管滿了，連同燒杯趕緊換第二支。這個時，管子會燙，所以戴手套卡安全。
步驟五：實驗結束！上危險的時刻
熄火的頭前，或者是熄火了後，一定要趕快將橡皮管從試管拔出來。熱的橡皮管毋通放在裝水的燒杯，愛放在濕布頂。這「絕對」愛記好！若是連著橡皮管就熄火，燒瓶內的氣體會急速冷卻縮起來，像吸塵器一樣把周圍的液體吸進去，這個現象叫做「逆流（gi̍k-liû）」。冷水流進熱燒瓶，溫差會讓玻璃破掉，這是非常危險的狀況。
#逆流 有多恐怖，看這影片就知。
燒瓶把液體吸上去了。
有學生會「毋小心」（m̄-sió-sim，不小心）將熱的橡皮管浸到水裡，這嘛很危險。放在濕布頂面就卡安全，可以慢慢冷卻。
驚人的結果！提煉出來的液體是啥物？
來，咱來檢查收集到的3支液體。
燃燒試驗：將第1支和第2支液體滴在蒸發皿，火柴靠近… 啪一下，燒出青色的火焰！這證明裡面有酒精。
冷卻效果：滴一點在手指頭，感覺「涼涼（liâng-liâng）」的。這是液體蒸發的時，從皮膚帶走熱量，叫做「氣化熱」的現象。夏天「沃水（ak-chúi，灑水）」會涼快，就是這個道理。
氣味變化：有消毒藥水「沖沖（chhong-chhong，刺鼻）」的酒精味，裡面擱有一點點紅酒的甜味。看來香氣成分嘛作伙蒸餾出來囉！
這擺的紅酒酒精濃度是14%，所以發給的10毫升裡面，差不多有1.4毫升的酒精。所以，沸點卡低的酒精卡多，第1支試管差不多攏是酒精，第2支是酒精和水，沸點卡高的水變成主要成分的第3支就卡袂著火。若是用酒精濃度11%的紅酒，一開始準備的量差不多14毫升會卡好，
14×0.11=1.54毫升
按呢，每一支收集1毫升的時，就會變成酒精、酒精和水一半一半、水。
這樣結果會卡理想。紅酒蒸餾實驗是利用沸點毋同來分離混合物，這是一個學到科學基本觀念的絕佳機會。同時，從逆流和突沸的現象，嘛會教咱科學的嚴謹和安全管理的重要。拜託大家，注意安全，享受這個滿足好奇心的精采體驗！
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