解剖秋刀魚，直擊生命的真實！還能遇見海獸胃線蟲（Anisakis）！
我是科學訓練師桑子研。每天都是一場實驗。
解剖魚類，真的很有趣。不過，在課堂上操作起來，是不是覺得門檻很高呢？
這次，我參考了這個教學案例，試著來解剖秋刀魚看看。本來是計畫解剖竹筴魚的，但家裡附近的超市只有賣處理好的，只好放棄。正值秋天盛產，秋刀魚也比較好買，就決定改選它了。
秋刀魚身體細長，內部構造清楚可見，非常適合國中生觀察。而且價格相對便宜，這也是一大優點。在這篇文章裡，我會介紹秋刀魚解剖的步驟、觀察重點，以及學生的反應等等，深入探討這類實作對科學教育能帶來什麼樣的學習效果。
■準備材料
• 新鮮秋刀魚（建議一人一條）
• 解剖用剪刀
• 鑷子
• 解剖盤（托盤也可替代）
• 塑膠手套
• 報紙（墊在下面）
• 垃圾袋（處理內臟和殘骸用）
■解剖步驟與觀察重點
從外部觀察開始
首先，探頭看看魚鰓內部，確認與口腔相連的構造。
張開魚嘴，掌握消化道入口的位置關係。
從肛門開始切開
將解剖剪刀從肛門伸入，沿著直線剪到魚鰓附近。然後，從肛門往背部方向繼續剪開，讓魚身打開。
將魚身像托盤一樣攤開
將魚肉從魚骨上剝離，像攤開一樣。內臟的位置會變得一清二楚。
4. 觀察魚鰓與發現心臟
打開魚鰓蓋的上部，就能清楚觀察內部構造。魚鰓右下方，有個黑黑的三角形物體，那就是心臟。
我打開了魚嘴。
取出內臟
從肛門放入剪刀，
剪到魚鰓處。
接著，再從肛門處向上剪開，然後直角轉彎，一路剪到魚鰓。
咔嚓咔嚓
剪完之後，把魚肉像托盤一樣剝開。
只將魚鰓蓋上部取下，就可以清楚看見魚鰓的構造了。
詳細觀察魚鰓
魚鰓的褶皺，簡直就像牙刷的刷毛尖端。這讓學生能從視覺上了解魚如何高效地從水中吸收氧氣。
解剖心臟
取出的心臟也要好好觀察。從大小、顏色、形狀，都能親身感受生物心臟的基本構造。魚鰓右側看到的那個三角形東西，就是心臟。
就是這個黑黑的物體。
接下來，把剪刀從魚鰓根部伸入，一口氣將內臟整個取出。具體怎麼做，可以看看上面的PDF檔。
把魚鰓部分剪開看看，魚鰓的構造就很清楚了。就像牙刷的刷毛尖端一樣。
心臟也剪下來了。
■驚人的發現：活生生的海獸胃線蟲！
太意外了，這次的秋刀魚裡竟然有兩隻海獸胃線蟲！而且還是活的。學生們都驚聲尖叫。「原來這就是食物中毒的元兇啊…！」大家感觸都很深。
事實上，我的同事就曾不小心吃到鮪魚裡的海獸胃線蟲，結果被送急診。這次的經驗，不僅讓我們學習“生命的奧秘”，也加深了對食品安全的意識。
■總結
不只是在教科書上看看而已，親手實際觀察生物的構造，這種體驗帶來的衝擊果然非同小可。而且，秋刀魚價格便宜又容易操作，非常適合在課堂上教學。
雖然需要一點勇氣，但只要做好安全管理和準備，這絕對會是一場讓學生印象深刻的實作學習。 大家也來挑戰看看吧！
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