{"id":68517,"date":"2026-10-16T04:13:49","date_gmt":"2026-10-15T19:13:49","guid":{"rendered":"https:\/\/phys-edu.net\/wp\/?p=68517"},"modified":"2026-10-16T04:13:49","modified_gmt":"2026-10-15T19:13:49","slug":"por-que-lloramos-al-cortar-cebolla-lo-que-descubrimos-al-observarla-de-cerca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/phys-edu.net\/wp\/?p=68517&lang=es","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 lloramos al cortar cebolla? Lo que descubrimos al observarla de cerca"},"content":{"rendered":"

Soy Ken Kuwako, entrenador de ciencia. Para m\u00ed, cada d\u00eda es un experimento.<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 lloramos cuando cortamos una cebolla? Nos la encontramos casi a diario en la cocina, pero en realidad es una planta de lo m\u00e1s curiosa. Esta vez me he puesto a observarla con calma.<\/p>\n

La cebolla es una monocotiled\u00f3nea<\/h3>\n

La cebolla pertenece a las monocotiled\u00f3neas. Son el grupo de plantas que, al germinar, sacan una sola hoja embrionaria (cotiled\u00f3n). El arroz, el ma\u00edz y los lirios son de la misma familia, y el puerro y el ajo son parientes muy cercanos.<\/p>\n

Sus ra\u00edces son fibrosas<\/h3>\n

Las monocotiled\u00f3neas tienen ra\u00edces fibrosas: un mont\u00f3n de ra\u00edces finitas que se extienden como una melena. Las de la cebolla encajan justo con esa descripci\u00f3n. \"\"<\/p>\n

En las dicotiled\u00f3neas, en cambio, hay una ra\u00edz gruesa (la ra\u00edz principal) de la que salen ra\u00edces m\u00e1s finas (las laterales). La estructura es totalmente distinta.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Lo que comemos es una parte de la hoja<\/h3>\n

Lo que solemos comer, la parte cercana al tallo, resulta que es en realidad parte de las hojas. Su nombre t\u00e9cnico es bulbo. Es la base de las hojas, que se hincha porque ah\u00ed se almacenan los nutrientes producidos por la fotos\u00edntesis. \"\"<\/p>\n

Entonces, \u00bfd\u00f3nde est\u00e1 el tallo de verdad? Pues es esa parte plana y dura de la base de la cebolla (el disco basal). De ah\u00ed brotan las ra\u00edces y de ah\u00ed nacen las hojas, que se van apilando capa tras capa. Si cortas la cebolla a lo largo, ver\u00e1s con claridad c\u00f3mo las hojas se superponen sin dejar ni un hueco.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La flor de la cebolla es una bola redonda formada por much\u00edsimas florecillas juntas. Se parece a la flor del cebollino o del puerro, y cuesta imaginarla viendo la cebolla que llega a nuestro plato.<\/p>\n

Sus hojas tienen nervios paralelos<\/h3>\n

Las hojas de la cebolla tienen nervadura paralela: los nervios van pr\u00e1cticamente rectos y todos en la misma direcci\u00f3n. Es otra gran caracter\u00edstica de las monocotiled\u00f3neas y, junto con las ra\u00edces fibrosas, una buena pista para reconocerlas. \"\"<\/p>\n

Lo que hemos observado sobre las monocotiled\u00f3neas se resume as\u00ed:
\n\u30fbUn solo cotiled\u00f3n
\n\u30fbRa\u00edces fibrosas
\n\u30fbNervadura paralela<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 lloramos al cortarla?<\/h3>\n

Al cortar una cebolla se rompen sus c\u00e9lulas y las sustancias que hab\u00eda dentro se mezclan. Entonces, gracias a la acci\u00f3n de unas enzimas, se libera en el aire un gas que irrita los ojos y la nariz. Ese gas estimula la superficie del ojo y por eso se nos saltan las l\u00e1grimas. Se cree que es un mecanismo de defensa qu\u00edmica de la cebolla para protegerse de insectos y animales.<\/p>\n

Hay trucos conocidos para llorar menos: usar un cuchillo bien afilado o enfriar la cebolla antes de cortarla. As\u00ed se aplastan menos c\u00e9lulas y se libera menos gas. \u00a1An\u00edmate a probarlos y compara los resultados!<\/p>\n

Experimentos de ciencia con cebolla<\/h3>\n

La cebolla es una verdura ideal para aprender ciencia. Por ejemplo, puedes hacer estas observaciones y experimentos: \u30fbObservar la membrana fina con un microscopio para ver las c\u00e9lulas y sus n\u00facleos \u30fbExaminar la punta de la ra\u00edz para ver c\u00f3mo se dividen las c\u00e9lulas \u30fbTe\u00f1ir una tela con la piel marr\u00f3n exterior \u30fbPonerla en agua y anotar cada d\u00eda c\u00f3mo crecen las ra\u00edces \"\"<\/p>\n

\u63a2\u691c\u5bb6\u306b\u306a\u308d\u3046\uff01\u30bf\u30de\u30cd\u30ae\u306e\u8584\u76ae\u4e00\u679a\u306b\u96a0\u3055\u308c\u305f\u9a5a\u7570\u306e\u30df\u30af\u30ed\u30ef\u30fc\u30eb\u30c9\u89b3\u5bdf\u8853\uff08\u7d30\u80de\u306e\u89b3\u5bdf\uff09<\/a><\/p><\/blockquote>\n