我是科學訓練師桑子研，每天都是一場實驗！
在日常生活中，你曾經特別留意過「結晶」嗎？其實啊，結晶隨處可見，只是你沒發現！比方說，冬天早上窗戶上的霜，還有雪花，甚至是餐桌上的糖和鹽，這些小顆粒都是結晶喔。但它們到底是怎麼形成的？可能很少人會仔細思考這個問題吧！
這次要介紹的「再結晶」實驗，是國中一年級化學課會教到的內容，非常有趣！我們可以親手從生活中不常注意到的地方，變出閃亮亮的結晶。特別是我們會學到怎麼用硝酸鉀和氯化鈉來取出結晶。透過這個實驗，大家可以親身體驗溶解度和溫度的影響，加深對物質性質的理解喔！話不多說，趕快來看看怎麼玩吧！
實驗步驟
⓪ 事前準備
將3克的食鹽（紅色）和3克的硝酸鉀（藍色）分別裝入藥包紙中，備用。首先，把食鹽和硝酸鉀分開用藥包紙包好並秤重，這樣實驗會進行得更快。這部分是拜託理科助教幫忙的，大概花了30分鐘才準備好呢！
① 在試管中溶解
接著，把這兩種物質各3克分別倒入不同的試管中，加入5毫升的水，然後把試管放進裝有熱水的燒杯裡，輕輕搖晃，讓它們充分混合。（我們特別指示學生，藍色標籤的試管裝硝酸鉀，紅色標籤的裝氯化鈉，這樣比較整齊劃一。）有些學生可能不太會用滴管量取5毫升，所以事前需要好好教導他們滴管的拿法和使用方式喔！
硝酸鉀會完全溶解。
有些學生動作比較慢，熱水冷掉了，結果有些組別沒辦法完全溶解。雖然我們又幫他們加了熱水，但這個實驗會花掉整整50分鐘，所以要特別注意時間喔！如果過了一陣子還是沒有完全溶解，就把上層澄清液（已經溶解的部分）約2毫升移到另一個試管中（用綠色標示的試管）。
② 冷卻溶液並觀察變化。
如果藍色那邊的物質都溶解了，就算紅色那邊還有沒溶解的，也沒關係，把兩支試管一起放進裝水的燒杯裡冷卻。這時候，硝酸鉀溶液中的固體成分就會結晶出來囉！等到結晶出現，就把試管放回試管架上，仔細觀察一下。你會看到漂亮的針狀結晶喔！
硝酸鉀結晶的樣子
氯化鈉沒有結晶跑出來喔。
③ 過濾後用顯微鏡觀察。
硝酸鉀溶液用濾紙過濾，把固體取出來。雖然可以直接觀察，但我們也想看看食鹽的結晶，所以先放著，把溶液分成兩份：一份自然風乾讓水分蒸發，另一份則加熱沸騰把水蒸發掉。我們先來看看加熱蒸發水分的方法。
這是加熱沸騰讓水蒸發的方法。
加熱的時候，鹽可能會飛濺出來，所以要小心喔！一定要戴好護目鏡！最後會變成這個樣子。
用藥匙取出結晶，用放大鏡或顯微鏡觀察看看吧！用顯微鏡看的話，食鹽的結晶幾乎是看不到的喔。
用顯微鏡觀察
我們也把硝酸鉀的結晶從濾紙上用藥匙取出來，放到顯微鏡下觀察吧！肉眼就能看到驚人的細緻結晶！真的超美！可以看到針狀的結晶喔。
放大看！
放到載玻片上用顯微鏡看（硝酸鉀）
看起來就像這樣。我們還把自然風乾的那一份溶液收集起來，滴到載玻片上。
這個留到下一次課堂再觀察。
④ 稍後觀察氯化鈉的結晶
仔細觀察結晶的形狀和紋路吧！觀察完後，一定要畫下來，把這美麗的姿態記錄下來喔！氯化鈉的結晶（可以看到像正方形一樣的結構）
肉眼也能看到正方形的結構喔。我們也用顯微鏡觀察了。
放大看看…
同樣地，硝酸鉀也拿去太陽底下曬乾了，結果是這樣：
再結晶的實驗，讓大家親身體驗肉眼看不見的溶質再次變成固體的瞬間，這真是一個超級刺激又有趣的實驗啊！學生們親手做出結晶，一定能感受到科學的神奇之處。如果想把結晶養得更大顆，下一步也可以試著挑戰一下如何把結晶養大，這也會很有意思喔！
順帶一提，這是以前在我的學校科學社的學生們做出來的結晶喔！
另外，氯化銨的結晶也超棒的！點這裡瞧瞧吧！
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